Советы туристу, тонкости туризма
РЕЦЕПТЫ ПОХОДНОЙ КУХНИ Салаты, соусы, приправы

РЕЦЕПТЫ ПОХОДНОЙ КУХНИ

 

Салаты, соусы, приправы

Салаты, соусы, приправы — не основная еда, но ее украшение. Одна каша с разными соусами — это разные каши! А без приправ суп — не суп!

Рецепты их неисчерпаемы, а сочетания продуктов могут быть самыми фантастическими — лишь бы было вкусно и полезно. Разумеется, многое зависит от сезона и наличия продуктов, кое-что от мастерства и опыта кашеваров. Чем больше «составных частей» (в том числе и дикорастущих трав), тем утонченнее может быть вкус кушанья.

Луковый салат

Это вкусный, полезный и наиболее простой салат. Может быть приготовлен из репчатого (1) и зеленого (2) лука.

1. Лук нарезают тонкими колечками. Обваривают крутым кипятком. После 2-3 минут настаивания воду сливают (с ней уходит и горечь). Затем лук солят по вкусу и добавляют немного кислоты и растительного масла. Можно добавить немного готовой горчицы.

Под словом «кислота», которое будет часто упоминаться в тексте, подразумевается любая, имеющаяся под рукой: уксус, лимонная, сок из щавеля, кислицы, ревня, кислых ягод и т.д.

2. Зеленые перья лука нарезают мелко и добавляют нарезанное крутое яйцо. Солят и приправляют слабым раствором кислоты, а также по вкусу растительным маслом.

Если встретите дикий лук (черемшу), то из молодых мягких листьев можете сделать отличный салат.

Салат из моркови

Он обладает кроме хороший вкусовых качеств многими целебными: повышает тонус, предохраняет от простуды, способствует пищеварения. Кроме того, компрессы из сырой тертой моркови применяют для лечения ран, язв и ожогов!

Морковный салат прост в изготовлении: в натертую на крупной терке морковь (если нет терки, то пользуются ножом, нарезая в виде тонкой лапши), добавляют немного сладкой воды, (на три средних корнеплода — столовую ложку), салатную массу тщательно перемешивают, дают постоять 5-10 минут, и салат готов. Если есть возможность, в морковь добавляют тертое яблоко.

Салат из капусты

Салат из капусты очень полезен. Клетчатка этого овоща помогает движению питательной массы в организме. Нашинкованную свежую капусту солят, затем мнут («жамкают») руками для того, чтобы она пустила сок. Можно добавить мелко нарезанное кислое яблоко. Затем готовят заправку. В кружку наливают 2-3 ст. ложки воды, 1/2 ст. ложки сахарного песку, 2 ст. ложки кислого сока (клюквы, красной смородины, ревеня, томатного) и 1 ст. ложку растительного масла (в расчете на средний кочан капусты). Этой заправкой поливают нарезанную капусту и перемешивают. Такой салат нужно есть сразу, так как он быстро теряет свои вкусовые качества — начинает киснуть.

Овощной салат

Овощной салат осенний обычно готовят в конце лета, когда в огородах и садах уже начинает сбор урожая. В салат могут входить свежие овощи в разном наборе:

  • 1) помидоры, огурцы, лук, сладкий перец;
  • 2) капуста, морковь, корни сельдерея, сладкий перец;
  • 3) редька, лук;
  • 4) огурцы, редиска.

Ко всем видам салата добавляется зелень петрушки, укропа, сельдерея. Заправка та же, что и для салата из свежей капусты.

Салат из свеклы

Предварительно отваренную свеклу шинкуют или натирают на терке (чтобы свекла быстрее сварилась, ее рекомендуется через 20 мин вынуть из кипящей воды и опустить на 10 мин в холодную воду, тогда она станет более мягкой). Затем добавляют натертый, истолченный или мельчайше нарезанный чеснок и заливают заправкой с лимонной кислотой и солью. На 2-3 свеклы требуется головка чесноку, одна чайная ложка лимонного сока и соль по вкусу. Хорошо бы добавить майонез или разведенную готовую горчицу.

Винегрет из вареной свеклы и картофеля

Винегрет из вареной свеклы и картофеля с разными овощными добавлениями — очень вкусен! Овощи очищают от кожуры и нарезают небольшими кубиками, добавляют еще нарезанный соленый огурец (твердую кожу очищают), а кроме того, и тонкие кружочки лука (можно добавить крутое яйцо), помидоры, корень петрушки. Чтобы картофель легко очистить от «мундира», его нужно после отваривания на 2-3 мин опустить в холодную воду. Смесь заливают заправкой или просто растительным маслом. Затем перемешивают, засыпая зеленью (можно и консервированной).

Салат из квашеной капусты

Салат из квашеной капусты готовить просто. Капусту, предназначенную для салата, промыть, добавить нарезанный кружочками репчатый лук. Полученную смесь заправить подсолнечным маслом, все перемешать и салат готов.

Салат из одуванчиков

Салат из одуванчиков природа предлагает ранней весной. Листья одуванчика содержат витамины С, В2, а также соли фосфора, железа, кальция. Листья одуванчика немного горчат, но от горечи легко избавиться: надо опустить их на полчаса в соленую воду. Нарезанные листья нужно немного посолить и сдобрить кислотой или заправить майонезом. Кроме того, листья одуванчика можно отварить; тогда их можно использовать как шпинат.

Салат сборный весенний

Салат сборный весенний можно готовить в апреле-мае из одуванчика и первоцвета весеннего (это чемпион среди лесных цветов и трав по содержанию витамин С), который не только улучшает вкус салата, но и добавляет ему аромат. Сладость в салат вносит молодая крапива, которая может быть использована и самостоятельно. Она должна быть предварительно обварена кипятком, который лишает ее способности жечься. В салат можно добавлять также лебеду, которая приятна на вкус и содержит некоторые важные микроэлементы (больше всего — магния), листья сныти (богатой марганцем), манжетки, кислицы и щавеля, которые появляются по весне в лесу и на лугах. Салат солят, сдабривают кислотой и маслом и подают к столу. Подобные салаты — высоко витаминны, возбуждают аппетит и способствуют улучшению пищеварения,

В любом походе необходимы чеснок, который своими фитонцидами защищает от простудных заболеваний (его даже в виде кашицы закладывают в ноздри при насморке), лук, морковь (часто в сушеном виде), перец (горошком и молотый), лавровый лист (хорошая приправа для супов) и т.п. Имея такой набор, можно приготовить разнообразные соусы и приправы к мясным и рыбным блюдам.

Приправы

Чесночная приправа из мельчайше нарезанного чеснока, растертого с солью в миске — отличный продукт! В него добавляют несколько ложек бульона, ухи или сока из жареной птицы (в зависимости оттого, к какому кушанью подается приправа), немного сливочного масла перемешивают и подают к соответствующему блюду.

Горчица, взятая в поход в сухом виде (порошком), может превратиться в хорошую приправу. Для этого в кружку, где находится порция порошка, приливают постепенно крутой кипяток, размешивают до однородной кашицы. Затем заливают двойной (по объему) порцией кипящей воды, перемешивают и оставляют на ночь. Утром избыточную воду сливают, а в горчичную массу добавляют соль, сахар, растительное масло и какую-либо кислоту. Тщательно перемешанная масса помещается затем в банку с плотной крышкой, в которой она может храниться. На 100 г горчицы берут 5-10 г сахара, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 2-3 г соли, 2 ст. ложки кислоты. Если горчица получилась слишком острой, беде можно помочь: нужно поместить банку с горчицей в посуду с горячей водой и помешивать содержимое, доводя его до желаемой остроты.

Соусы

Молочный соус готовится из слегка обжаренной на сливочном масле смеси муки с мелконарезанным луком, куда вливают, помешивая, горячее молоко. Проваривают это минут 10, снимают с огня и солят по вкусу. На кружку молока кладут одну столовую ложку муки, две средние луковицы и одну ложку сливочного масла, соль по вкусу.

Когда упоминается молоко, то имеется молоко свежее, либо приготовленное из сухого или сгущенного с добавлением теплой воды до объема свежего молока.

Под «сливочным маслом» надо понимать любое масло типа сливочного: топленое, маргарин, пищевой жир.

А для того, чтобы соль всегда оставалась сухой, рекомендуем в банку (лучше полиэтиленовую), где она хранится, положить щепотку рисовой крупы.

Грибной соус или грибная икра — варится из свежесобранных грибов (белых, подосиновиков, подберезовиков и др.). Их чистят, моют, мелко режут и помещают в котелок, в который налито немного воды. Котелок ставят на костер. После закипания снимают пену, солят и оставляют тушить на нежарком пламени. Через 20 мин после закипания добавляют мелко нарезанный лук, еще через 10 мин — 2 ст. ложки масла. А еще через 10 мин слабого кипения — соус уже готов. Его можно добавлять к мясным и овощным вторым блюдам.

Соус польский подают к вареной рыбе. Его очень просто приготовить в походных условиях. Для этого мелко нарезанные крутые яйца заливают небольшим количеством бульона, в котором отваривалась рыба, и ставят на огонь. После закипания добавляют сливочное масло — и соус готов. Таким соусом также успешно заправляют и любой суп.

Сырный соус, или так называемая «походная сметана» готовится из плавленных сырков и, в основном, предназначается для заправки супов, хотя может быть использована также и для вторых блюд и салатов. Для ее изготовления плавленный сырок измельчают ножом в миске, а затем растирают в постепенно добавляемом бульоне (или теплой воде) до консистенции сметаны (степень жидкости регулируется добавлением воды).

Соус ягодный можно приготовить при наличии свежих ягод. Для этого такие ягоды как черная смородина, брусника и клюква, растирают с сахаром (0,5 ст. ложки на кружку ягод), добавляют измельченный чеснок, а затем соль и перец по вкусу. Если ягоды не очень сочные, то добавляют немного воды и все тщательно перемешивают. Если ягоды не совсем спелые, их предварительно слегка проваривают в воде. Такой соус подается к мясу и к рыбе (особенно вкусна с таким соусом заливная рыба).


просмотров: 830
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Samsonite Tenacity 3 Piece Luggage Set - Black, Blue, 25", 21", Backpack

$96.99
End Date: Thursday Sep-13-2018 4:32:13 PDT
Buy It Now for only: $96.99
|
Samsonite Tenacity 3 Piece Luggage Set - Black, Blue, 25", 21", Backpack

$69.99
End Date: Sunday Sep-16-2018 5:31:46 PDT
Buy It Now for only: $69.99
|
Samsonite Pivot Spinner - Luggage

$69.99
End Date: Sunday Sep-16-2018 5:31:46 PDT
Buy It Now for only: $69.99
|
Samsonite Pivot Spinner - Luggage

$89.99
End Date: Sunday Sep-16-2018 5:31:46 PDT
Buy It Now for only: $89.99
|
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX

Undersun Ростов
Адрес:Россия, Краснодарский кр., Туапсинский р-н, г. Туапсе

Ferman Hotel Sultanahmet
Адрес:Турция, обл. Стамбул и окрестности, г. Стамбул - Европейская часть

Viva Rey Don Jaime & Spa
Адрес:Испания, Майорка, г. Остров Майорка
Search Results from «Озон» Туризм
 
Нож перочинный Victorinox "Range", цвет: красный, 21 функция, 9,1 см
Нож перочинный Victorinox "Range", цвет: красный, 21 функция, 9,1 см
Лезвие перочинного складного ножа Victorinox "Range" изготовлено из высококачественной нержавеющей стали. Ручка, выполненная из прочного пластика, обеспечивает надежный и удобный хват.
Хорошее качество, надежный долговечный материал и эргономичная...

Цена:
3440 руб

Зажигалка Zippo "Replica", 3,6 х 1,2 х 5,6 см. 24096
Зажигалка Zippo "Replica", 3,6 х 1,2 х 5,6 см. 24096
Зажигалка Zippo "Replica" станет хорошим подарком курящим людям. Корпус зажигалки выполнен из высококачественной латуни. Изделие ветроустойчиво - легко приводится в действие на улице.
Стиль начинается с мелочей - окружите себя достойными...

Цена:
2715 руб

Термос для еды "Thermocafe By Thermos", цвет: серый, 0,8 л. TS3506
Термос для еды "Thermocafe By Thermos", цвет: серый, 0,8 л. TS3506
Термос для еды "Thermocafe By Thermos" с широкоим горлом очень удобен в путешествиях.
Сверху крышки - две складывающиеся ручки. На пробке предусмотрен клапан-кнопка для спуска воздуха и как следствие, более легкого открытия крышки. Если подпустить воздух под закручивающуюся крышку, то термос легко откроется.
Объем: 800 мл....

Цена:
3200 руб

Жилет страховочный Вольный Ветер "Юниор". Размер XS
Жилет страховочный Вольный Ветер "Юниор". Размер XS
Пенонаполненный спасательный детский жилет "Юниор" предназначен как для лёгких прогулок на лодках, так и для несложных категорийных походов.
Основные отличия:
Большие возможности по подгонке жилета на ребёнка за счёт боковых стяжек, паховых ремней.
Малый вес.
Хорошая плавучесть.
Паховые анатомические ремни.
Световозвращающие элементы на плечах.
Наплечники, усиленные пеной.

Спасательный жилет "Юниор" рекомендован для детей от 5 до 9 лет, весом до 45 кг.

Важное примечание: жилет "Юниор" изготовлен по ТУ (технические условия), прошел испытания по системе добровольной сертификации аварийно-спасательных средств МЧС России. Номер этого сертификата напечатан на каждом жилете. По ГОСТ 22336-77, регламентирующим характеристики спасательных жилетов в России и СНГ, данный жилет спасательным не является....

Цена:
949 руб

Фонарь налобный Fenix "HP30R", цвет: серый
Фонарь налобный Fenix "HP30R", цвет: серый
Компания Fenix создала действительно мощный вариант такого фонаря - HP30R. В него вмонтированы сразу три диода, один из которых размещается в центральном рефлекторе и предназначен для дальнего освещения, а два размещены по бокам и используются для ближнего света с широким углом луча. Управление диодами каждого типа раздельное, а потому включать их можно и по отдельности, и вместе.
Помимо режима SOS для подачи сигналов в темноте, каждой группе диодов доступно еще по 4 уровня яркости света. Это 1000 люмен дальнего света и 750 люмен ближнего в режимах Turbo, по 400 люмен в обоих режимах High, по 130 в Med, 30 люмен для дальнего света и 5 для ближнего в режимах Low. Дистанция освещения может колебаться в зависимости от включенного режима в пределах 34-202 метра для дальнего освещения и 7-61 метра для ближнего освещения.
Необходимое электропитание фонарь получает от аккумуляторов, установленный во внешний отсек. Этот отсек соединен с головой фонаря при помощи длинного шнура, за счет чего его можно носить попросту в кармане, не нагружая голову лишним весом оборудования. Для Fenix HP30R потребуется два аккумулятора 18650. Их можно заряжать повторно непосредственно в корпусе фонаря, подключив к power-банку через кабель micro-USB. Уже заряженные аккумуляторы также могут использоваться в качестве power-банка, для чего к батарейному отсеку подключают кабель USB.
Fenix HP30R способен работать и с обыкновенными батарейками CR123A. Но в этом случае зарядные функции будут не доступны. Индикатор заряда также работает только в отношении аккумуляторов. Чтобы узнать остаток энергии в элементах питания, нужно нажать на кнопку индикатора и посмотреть, сколько диодов будут после этого светиться. Если четыре - аккумуляторы почти полные, если 3 - их заряд составляет 60-80%, если 2 - 40-60%, а 1 - 20-40%. Если же включился только один диод и он мигает, заряда осталось менее 20%.
Модель Fenix HP30R имеет защиту от переполюсовки, ей не страшны короткие замыкания. Также работает драйвер для стабилизации яркости света в каждом из режимов. Не менее важна и механическая защищенность корпуса фонаря. Эта оболочка изготовлена из алюминия, так что в состоянии выдержать удары, не поцарапается случайным образом при обычной эксплуатации фонаря. А стыки в корпусе настолько герметичны, что его вполне можно без каких-либо ограничений включать под дождем.
Особенности:
высококлассный налобный фонарь;
работает на базе 3 мощных диодов;
отдельно созданы группы режимов ближнего и дальнего света;
фонарь поддерживает режим SOS;
управление группами режимов - автономное;
дальность освещения для Fenix HP30R достигает 202 метров;
яркость - вплоть до 1750 люмен;
вынесенный наружу отсек для аккумуляторов;
поддерживаемые элементы питания 18650 и CR123A;
возможность индикации заряда;
фонарь заряжается через USB и может служить power-банком;
защищенность корпуса IP-66.
Гарантия: Гарантийный период действует для фонарей Fenix HP30R на протяжении пяти лет....

Цена:
8990 руб

Термос Stanley "Classic Vac Bottle Hertiage", цвет: зеленый, 1,3 л
Термос Stanley "Classic Vac Bottle Hertiage", цвет: зеленый, 1,3 л
Герметичный термос Stanley "Classic Vac Bottle Hertiage" с вакуумной изоляцией изготовлен из нержавеющей стали с покрытием из абразивостойкой эмали. Он удерживает тепло и холод на протяжении 24 часов. В комплекте крышка выполненная в виде термостакана объемом 325 мл.
Стильный функциональный термос будет незаменим в дороге, на пикнике. Его можно взять с собой куда угодно, и вы всегда сможете наслаждаться горячим домашним напитком.

Гарантийный срок 5 лет....

Цена:
3749 руб

Нож перочинный Victorinox "Forester", цвет: черный, 12 функций, 11,1 см
Нож перочинный Victorinox "Forester", цвет: черный, 12 функций, 11,1 см
Лезвие перочинного складного ножа Victorinox "Forester" изготовлено из высококачественной нержавеющей стали. Ручка, выполненная из прочного пластика, обеспечивает надежный и удобный хват.
Хорошее качество, надежный долговечный материал и эргономичная...

Цена:
3029 руб

Костюм противоэнцефалитный женский Биостоп, цвет: зеленый камуфляж. 02/2/01. Размер XL-158/164 (54/56-158/164)
Костюм противоэнцефалитный женский Биостоп, цвет: зеленый камуфляж. 02/2/01. Размер XL-158/164 (54/56-158/164)
Костюм Биостоп для идеальной спутницы настоящего охотника или рыболова и для самой увлеченной любительницы активного отдыха обеспечивает защиту от укусов клещей и кровососущих насекомых. Антимоскитная сетка на молнии, встроенная в капюшон, защитит лицо от мошки и гнуса.
На куртке расположены четыре удобных кармана. Нижняя часть куртки с мягкой хлопчатобумажной подкладкой, заправляющейся в брюки. Брюки дополнены четырьмя карманами. Рукава и брюки снизу дополнены внутренними манжетами, манжеты брюк заправляются в обувь.
Обработанные противоклещевым средством участки костюма не контактируют с кожей. Защитные свойства костюма сохраняются даже после 50 стирок....

Цена:
8090 руб

Фонарь налобный Яркий луч "PANDA 2R"
Фонарь налобный Яркий луч "PANDA 2R"
Компактный налобный фонарь на аккумуляторе 18650 с двумя яркими светодиодами и встроенным зарядным устройством "Panda 2R".

Особенности:
- Два современных светодиода XP-G3 nw.
- Нейтральный свет, приближенный к солнечному (4200К).
- Питание от Li-Ion аккумулятора формата 18650 (входит в комплект).
- Четыре основных стабилизированных режима яркости: 3, 35, 120 и 450 лм.
- Дополнительный турбо-режим 800 лм.
- Дополнительный красный маяк.
- TIR-оптика.
- Отключаемая память режимов.
- Встроенное зарядное устройство с портом micro-USB - Качественный Li-Ion аккумулятор 2600 мАч в комплекте.

Режимы:
Четыре стабилизированных режима яркости: "moonlight" – 3 люмена, 450 часов работы; слабый – 35 лм, 45 часов работы; средний – 120 лм, 11 часов работы; сильный – 450 лм, 3 часа работы. Дополнительный pежим "турбо", 800 лм (без фиксации).

Встроенное зарядное устройство работает через порт micro-USB, от сетевого адаптера или порта компьютера. Рекомендуется использовать USB-адаптер с током не менее 1А. Для доступа к зарядному устройству открутите крышку с обозначением USB-контакта. В процессе заряда аккумулятора горит красный индикаторный диод, при завершении заряда – зеленый.

Управление:
Основные режимы: Для включения фонаря нажмите белую кнопку. Повторные быстрые нажатия в течение двух секунд после включения позволят изменить режим. Выбранный режим запоминается (при включенной функции памяти). На включенном фонаре смена режимов производится удержанием белой кнопки. Короткое нажатие на белую кнопку выключает фонарь. Для быстрого доступа к режиму "moonlight" на выключенном фонаре нажмите и удерживайте белую кнопку.
Турбо-режим: Для активации турбо-режима на включенном фонаре нажмите и удерживайте красную кнопку. Фонарь будет работать в турбо-режиме до прекращения удержания, после чего вернется в прежний режим яркости. Запуск турбо-режима из выключенного состояния не возможен во избежание случайного ослепления.
Красный маяк: Для активации функции маяка на выключенном фонаре нажмите красную кнопку. Красный светодиод на передней панели будет плавно менять яркость, упрощая поиск фонаря в темноте. Для выключения маяка нажмите красную кнопку или включите фонарь на любом режиме яркости.
Проверка состояния батареи:
Для проверки состояния батареи на выключенном фонаре дважды быстро нажмите на красную кнопку. Степень заряда аккумулятора будет показана миганием красного индикаторного светодиода (от 1 до 5 миганий).
Включение и выключение памяти режимов: Предусмотрена возможность выключить или включить память режимов. Для этого на выключенном фонаре нажмите и удерживайте красную кнопку в течение 10 секунд. При включении памяти красный индикаторный диод мигнет трижды, при выключении – один раз.
При выключенной памяти фонарь стартует в слабом режиме, включение двойным кликом позволит сразу активировать средний режим, тройным кликом – сильный режим. Мы рекомендуем выключать память режимов в условиях экономии элементов питания, во избежание чрезмерного использования фонаря на высоких режимах яркости.

Выбор элементов питания: Фонарь предназначен для работы на Li-Ion аккумуляторе 18650, разрешенный диапазон питания 3.0 – 4.2 B, допустимая длина аккумуляторов 65 – 70 мм. Использование батареек CR123A запрещено.

Защита от случайного включения: Для защиты от случайного включения (например, при переноске фонаря в сумке или рюкзаке) отверните крышку батарейного отсека на 1/4 оборота....

Цена:
2189 руб

Костюм рыболовный мужской HUNTSMAN Тайга-3: куртка, брюки, жилет, цвет: темный лес. t_3_100-028. Размер 44/46, рост 170
Костюм рыболовный мужской HUNTSMAN Тайга-3: куртка, брюки, жилет, цвет: темный лес. t_3_100-028. Размер 44/46, рост 170
Рыболовный костюм-тройка Тайна-3 от Huntsman состоит из куртки-штормовки, брюк и жилета. Изделия выполнены из материала Алова-"мембрана" с подкладкой Таффета, трикотажной сеткой и утеплителем Radotex (150 гр/м2). Демисезонная куртка с капюшоном застегивается на молнию, имеет 4 кармана, на рукавах предусмотрены эластичные манжеты из рибаны. Брюки с застежкой на пуговицы на гульфике имеют пояс на резинке со шлевками для ремня и оснащены 4 карманами. Утепленный разгрузочный жилет с воротником-стойкой застегивается на молнию и имеет 10 функциональных карманов. Костюм выполнен в камуфляжной расцветке с маскировочным эффектом....

Цена:
3163 руб

Узнайте больше о направлениях для путешествий. Большие скидки на отели по 70 000 направлений по всему миру. Читайте отзывы об отелях и находите отели на любой кошелек с гарантией лучшей цены.
2006 Copyright © World-Tours.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Занимательная география туризма. Геозагадки. Сокровища, клады. Достопримечательности. Экзотический туризм, развлечения туристов, экстримальный походный туризм. Тонкости туризма, полезные советы туристу. Бронирование отелей. Товары для туризма и спорта.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Rambler's Top100 Яндекс цитирования