Советы туристу, тонкости туризма
РЕЦЕПТЫ ПОХОДНОЙ КУХНИ Салаты, соусы, приправы

РЕЦЕПТЫ ПОХОДНОЙ КУХНИ

 

Салаты, соусы, приправы

Салаты, соусы, приправы — не основная еда, но ее украшение. Одна каша с разными соусами — это разные каши! А без приправ суп — не суп!

Рецепты их неисчерпаемы, а сочетания продуктов могут быть самыми фантастическими — лишь бы было вкусно и полезно. Разумеется, многое зависит от сезона и наличия продуктов, кое-что от мастерства и опыта кашеваров. Чем больше «составных частей» (в том числе и дикорастущих трав), тем утонченнее может быть вкус кушанья.

Луковый салат

Это вкусный, полезный и наиболее простой салат. Может быть приготовлен из репчатого (1) и зеленого (2) лука.

1. Лук нарезают тонкими колечками. Обваривают крутым кипятком. После 2-3 минут настаивания воду сливают (с ней уходит и горечь). Затем лук солят по вкусу и добавляют немного кислоты и растительного масла. Можно добавить немного готовой горчицы.

Под словом «кислота», которое будет часто упоминаться в тексте, подразумевается любая, имеющаяся под рукой: уксус, лимонная, сок из щавеля, кислицы, ревня, кислых ягод и т.д.

2. Зеленые перья лука нарезают мелко и добавляют нарезанное крутое яйцо. Солят и приправляют слабым раствором кислоты, а также по вкусу растительным маслом.

Если встретите дикий лук (черемшу), то из молодых мягких листьев можете сделать отличный салат.

Салат из моркови

Он обладает кроме хороший вкусовых качеств многими целебными: повышает тонус, предохраняет от простуды, способствует пищеварения. Кроме того, компрессы из сырой тертой моркови применяют для лечения ран, язв и ожогов!

Морковный салат прост в изготовлении: в натертую на крупной терке морковь (если нет терки, то пользуются ножом, нарезая в виде тонкой лапши), добавляют немного сладкой воды, (на три средних корнеплода — столовую ложку), салатную массу тщательно перемешивают, дают постоять 5-10 минут, и салат готов. Если есть возможность, в морковь добавляют тертое яблоко.

Салат из капусты

Салат из капусты очень полезен. Клетчатка этого овоща помогает движению питательной массы в организме. Нашинкованную свежую капусту солят, затем мнут («жамкают») руками для того, чтобы она пустила сок. Можно добавить мелко нарезанное кислое яблоко. Затем готовят заправку. В кружку наливают 2-3 ст. ложки воды, 1/2 ст. ложки сахарного песку, 2 ст. ложки кислого сока (клюквы, красной смородины, ревеня, томатного) и 1 ст. ложку растительного масла (в расчете на средний кочан капусты). Этой заправкой поливают нарезанную капусту и перемешивают. Такой салат нужно есть сразу, так как он быстро теряет свои вкусовые качества — начинает киснуть.

Овощной салат

Овощной салат осенний обычно готовят в конце лета, когда в огородах и садах уже начинает сбор урожая. В салат могут входить свежие овощи в разном наборе:

  • 1) помидоры, огурцы, лук, сладкий перец;
  • 2) капуста, морковь, корни сельдерея, сладкий перец;
  • 3) редька, лук;
  • 4) огурцы, редиска.

Ко всем видам салата добавляется зелень петрушки, укропа, сельдерея. Заправка та же, что и для салата из свежей капусты.

Салат из свеклы

Предварительно отваренную свеклу шинкуют или натирают на терке (чтобы свекла быстрее сварилась, ее рекомендуется через 20 мин вынуть из кипящей воды и опустить на 10 мин в холодную воду, тогда она станет более мягкой). Затем добавляют натертый, истолченный или мельчайше нарезанный чеснок и заливают заправкой с лимонной кислотой и солью. На 2-3 свеклы требуется головка чесноку, одна чайная ложка лимонного сока и соль по вкусу. Хорошо бы добавить майонез или разведенную готовую горчицу.

Винегрет из вареной свеклы и картофеля

Винегрет из вареной свеклы и картофеля с разными овощными добавлениями — очень вкусен! Овощи очищают от кожуры и нарезают небольшими кубиками, добавляют еще нарезанный соленый огурец (твердую кожу очищают), а кроме того, и тонкие кружочки лука (можно добавить крутое яйцо), помидоры, корень петрушки. Чтобы картофель легко очистить от «мундира», его нужно после отваривания на 2-3 мин опустить в холодную воду. Смесь заливают заправкой или просто растительным маслом. Затем перемешивают, засыпая зеленью (можно и консервированной).

Салат из квашеной капусты

Салат из квашеной капусты готовить просто. Капусту, предназначенную для салата, промыть, добавить нарезанный кружочками репчатый лук. Полученную смесь заправить подсолнечным маслом, все перемешать и салат готов.

Салат из одуванчиков

Салат из одуванчиков природа предлагает ранней весной. Листья одуванчика содержат витамины С, В2, а также соли фосфора, железа, кальция. Листья одуванчика немного горчат, но от горечи легко избавиться: надо опустить их на полчаса в соленую воду. Нарезанные листья нужно немного посолить и сдобрить кислотой или заправить майонезом. Кроме того, листья одуванчика можно отварить; тогда их можно использовать как шпинат.

Салат сборный весенний

Салат сборный весенний можно готовить в апреле-мае из одуванчика и первоцвета весеннего (это чемпион среди лесных цветов и трав по содержанию витамин С), который не только улучшает вкус салата, но и добавляет ему аромат. Сладость в салат вносит молодая крапива, которая может быть использована и самостоятельно. Она должна быть предварительно обварена кипятком, который лишает ее способности жечься. В салат можно добавлять также лебеду, которая приятна на вкус и содержит некоторые важные микроэлементы (больше всего — магния), листья сныти (богатой марганцем), манжетки, кислицы и щавеля, которые появляются по весне в лесу и на лугах. Салат солят, сдабривают кислотой и маслом и подают к столу. Подобные салаты — высоко витаминны, возбуждают аппетит и способствуют улучшению пищеварения,

В любом походе необходимы чеснок, который своими фитонцидами защищает от простудных заболеваний (его даже в виде кашицы закладывают в ноздри при насморке), лук, морковь (часто в сушеном виде), перец (горошком и молотый), лавровый лист (хорошая приправа для супов) и т.п. Имея такой набор, можно приготовить разнообразные соусы и приправы к мясным и рыбным блюдам.

Приправы

Чесночная приправа из мельчайше нарезанного чеснока, растертого с солью в миске — отличный продукт! В него добавляют несколько ложек бульона, ухи или сока из жареной птицы (в зависимости оттого, к какому кушанью подается приправа), немного сливочного масла перемешивают и подают к соответствующему блюду.

Горчица, взятая в поход в сухом виде (порошком), может превратиться в хорошую приправу. Для этого в кружку, где находится порция порошка, приливают постепенно крутой кипяток, размешивают до однородной кашицы. Затем заливают двойной (по объему) порцией кипящей воды, перемешивают и оставляют на ночь. Утром избыточную воду сливают, а в горчичную массу добавляют соль, сахар, растительное масло и какую-либо кислоту. Тщательно перемешанная масса помещается затем в банку с плотной крышкой, в которой она может храниться. На 100 г горчицы берут 5-10 г сахара, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 2-3 г соли, 2 ст. ложки кислоты. Если горчица получилась слишком острой, беде можно помочь: нужно поместить банку с горчицей в посуду с горячей водой и помешивать содержимое, доводя его до желаемой остроты.

Соусы

Молочный соус готовится из слегка обжаренной на сливочном масле смеси муки с мелконарезанным луком, куда вливают, помешивая, горячее молоко. Проваривают это минут 10, снимают с огня и солят по вкусу. На кружку молока кладут одну столовую ложку муки, две средние луковицы и одну ложку сливочного масла, соль по вкусу.

Когда упоминается молоко, то имеется молоко свежее, либо приготовленное из сухого или сгущенного с добавлением теплой воды до объема свежего молока.

Под «сливочным маслом» надо понимать любое масло типа сливочного: топленое, маргарин, пищевой жир.

А для того, чтобы соль всегда оставалась сухой, рекомендуем в банку (лучше полиэтиленовую), где она хранится, положить щепотку рисовой крупы.

Грибной соус или грибная икра — варится из свежесобранных грибов (белых, подосиновиков, подберезовиков и др.). Их чистят, моют, мелко режут и помещают в котелок, в который налито немного воды. Котелок ставят на костер. После закипания снимают пену, солят и оставляют тушить на нежарком пламени. Через 20 мин после закипания добавляют мелко нарезанный лук, еще через 10 мин — 2 ст. ложки масла. А еще через 10 мин слабого кипения — соус уже готов. Его можно добавлять к мясным и овощным вторым блюдам.

Соус польский подают к вареной рыбе. Его очень просто приготовить в походных условиях. Для этого мелко нарезанные крутые яйца заливают небольшим количеством бульона, в котором отваривалась рыба, и ставят на огонь. После закипания добавляют сливочное масло — и соус готов. Таким соусом также успешно заправляют и любой суп.

Сырный соус, или так называемая «походная сметана» готовится из плавленных сырков и, в основном, предназначается для заправки супов, хотя может быть использована также и для вторых блюд и салатов. Для ее изготовления плавленный сырок измельчают ножом в миске, а затем растирают в постепенно добавляемом бульоне (или теплой воде) до консистенции сметаны (степень жидкости регулируется добавлением воды).

Соус ягодный можно приготовить при наличии свежих ягод. Для этого такие ягоды как черная смородина, брусника и клюква, растирают с сахаром (0,5 ст. ложки на кружку ягод), добавляют измельченный чеснок, а затем соль и перец по вкусу. Если ягоды не очень сочные, то добавляют немного воды и все тщательно перемешивают. Если ягоды не совсем спелые, их предварительно слегка проваривают в воде. Такой соус подается к мясу и к рыбе (особенно вкусна с таким соусом заливная рыба).


просмотров: 701
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
MKF Collection by Mia K. Farrow York M Signature Cross-Body Bag NEW

$27.19
End Date: Sunday May-13-2018 22:06:35 PDT
Buy It Now for only: $27.19
|
MKF Collection by Mia K. Farrow York M Signature Cross-Body Bag NEW

$11.99
End Date: Friday May-4-2018 0:43:20 PDT
Buy It Now for only: $11.99
|
Travel Neck Pillow Inflatable for Airplanes Flight Cervical Support Head Rest

$6.37
End Date: Monday May-21-2018 22:59:28 PDT
Buy It Now for only: $6.37
|
Portable Balance LCD Electronic Digital Hook Hanging Luggage Scale Weight 110lb

$27.19
End Date: Sunday May-13-2018 22:06:35 PDT
Buy It Now for only: $27.19
|
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX

Royal Holiday Palace
Адрес:Турция, Средиземноморское побережье, г. Анталья

Jasmin Beach Apart
Адрес:Турция, Эгейское побережье, г. Бодрум

Pension Funfhaus
Адрес:Австрия, г. Вена
Search Results from «Озон» Туризм
 
Стол складной Green Glade "М5105", 72 см х 49 см х 62 см
Стол складной Green Glade "М5105", 72 см х 49 см х 62 см
Складной стол Green Glade "М5105" - идеальный вариант для отдыха на природе или на даче. Стол имеет прочный стальной каркас из труб диаметром 16 мм, столешница изготовлена из МДФ с меламиновым покрытием. В сложенном состоянии стол не занимает много...

Цена:
1179 руб

Бинокль Bresser Topas 8–24x50 бинокль
Bresser Topas 8–24x50 бинокль
Bresser Topas 8–24x50 – классический бинокль с возможностью увеличения до 24 крат. Основная особенность этой модели – переменное увеличение. На малой кратности удобно изучать большие области и вести стандартные полевые наблюдения, в том числе и со штатива. На большой – детально изучать сильно удаленные объекты. Диапазон применения бинокля поистине безграничен. Вы можете наблюдать за птицами, животными, спортивными мероприятиями, концертами, изучать архитектуру или просто приближать любые интересующие вас объекты. Бинокль передает четкую и ясную картинку при любой кратности.

В основе конструкции лежит оптическая схема Porro. Она придает изображению больше глубины и объема, делая его "живым". Благодаря стеклянной оптике все детали отображаются четко и без искажений. А полное просветление уменьшает потери света и исключает блики и аберрации.

Корпус бинокля изготовлен из пластика и частично обрезинен. Боковые части покрыты мягким нескользящим материалом для надежности захвата. Колесо фокусировки расположено в центре и позволяет точно выставить резкость. Для корректировки диоптрий используется специальное колесо коррекции, а для настройки межзрачкового расстояния оптические трубы легко переместить относительно друг друга....

Цена:
4850 руб

Зажигалка Zippo "Classic", 3,6 х 1,2 х 5,6 см. 28868
Зажигалка Zippo "Classic", 3,6 х 1,2 х 5,6 см. 28868
Зажигалка Zippo "Classic" станет хорошим подарком курящим людям. Корпус зажигалки выполнен из высококачественной латуни и украшен оригинальным изображением. Изделие ветроустойчиво - легко приводится в действие на улице.
Стиль начинается с...

Цена:
2110 руб

Палатка Nova Tour "Эксплорер 3 V2", цвет: нави
Палатка Nova Tour "Эксплорер 3 V2", цвет: нави
Классическая двухслойная палатка Nova Tour "Эксплорер 3 V2" отлично подойдет для активных туристов в походах и путешествиях.
Палатка сочетает в себе удобство и надежность горной модели. Обладает высокой ветроустойчивостью. Благодаря поперечной...

Цена:
12990 руб

Спальный мешок Larsen "RS 350L-1", левосторонняя молния, цвет: синий, голубой, 180 х 40 х 75 см
Спальный мешок Larsen "RS 350L-1", левосторонняя молния, цвет: синий, голубой, 180 х 40 х 75 см
Спальный мешок Larsen "RS 350L-1" идеальный вариант для путешественников и туристов.
Внутренний материал: полиэстер SILK TOUCH
Конструкция: одеяло+капюшон
Размеры: 180 х 40 х 75 см
Вес: 1,80 кг
Внешний материал: полиэстер 70D/190T W/R CIRE
Наполнитель: холлофайбер, 350 г/кв. м
Максимальная температура: + 5°С
Температура комфорта: 0°С
Экстремальная температура: - 5°С
Съемный капюшон: +
Замок для присоединения дополнительного спальника: +

Что взять с собой в поход?. Статья OZON Гид...

Цена:
1529 руб

Печка-щепочница Glow "Track", цвет: серебристый
Печка-щепочница Glow "Track", цвет: серебристый
Огонь – это жизнь, и пока у вас есть чашка горячего чая, ничто еще не потеряно.

Glow "Track" - одна из самых легких и компактных печек. В качестве топлива для щепочницы используется практически любой горючий материал такой, например, как: шишки, веточки, щепки или сухое горючее.

Благодаря этому печку можно использовать в местах, где сложно найти дрова или их недостаточно.

Конструкция печки проста, как все гениальное. Корпус с отверстиями в нижней части закрывает пламя от ветра и создает хорошую тягу. В результате готовить можно быстро и экономично.

В собранном виде печка занимает столько же места, сколько банка тушенки, весит с чехлом 400 г, при этом не нужно нести газовые баллоны или жидкое топливо.

Удачных походов!...

Цена:
1990 руб

Палатка зимняя WOODLAND ICE FISH 4, цвет: оранжевый.48934
Палатка зимняя WOODLAND ICE FISH 4, цвет: оранжевый.48934
Размер: 180 X 180 X 210 см Материал: Oxford 420D PU 5000 мм Прозрачное полиуретановое покрытие. Каркас: Fiberglass, o 9,5 мм Окна: 2 окна, материал TPR морозостойкий. Отстегиваются на липучке Вентиляция: 2 вентиляционных окна Светоотражающие элементы: есть, с каждой стороны. Вход: один Юбка: 30 см, 8 люверсов с усилением Ввертыши: 8 шт в чехле. Кармашки: 2 шт Вес: 8,5 кг Состав материала: Oxford 420D/Fiberglass

Что взять с собой в поход?. Статья OZON Гид...

Цена:
10290 руб

Нож складной Cold Steel "Kudu", общая длина 25,4 см
Нож складной Cold Steel "Kudu", общая длина 25,4 см
Складной нож Cold Steel "Kudu", выполненный в оригинальном стиле, станет отличным подарком для рыбака, охотника или человека, который ценит отдых на природе. Модель крайне легкая и отличается характерным плоским и заостренным лезвием. Нож легко...

Цена:
709 руб

Фонарь налобный Fenix "HL26R", цвет: желтый
Фонарь налобный Fenix "HL26R", цвет: желтый
Налобные фонари очень популярны для занятий спортом, поскольку они совершенно не стесняют движений, оставляя руки свободными. Модель Fenix HL26R , в первую очередь, адресована любителям пробежек, но используется и для других занятий спортом или для туризма. Это очень компактный и легкий фонарь, которые предлагает самые разные характеристики освещения для большого количества ситуаций.
В Fenix HL26R встроен один диод с четко сфокусированным лучом (XP-G2 R5 от бренда Cree) и два с широким мягким лучом (Nichia). Сфокусированный свет доступен пользователям в четырех режимах с яркостью 450/130/70/30 люмен. В зависимости от яркости, дальность освещения составляет от 30 до 100 метров. Эти режимы используются во время движения и подходят даже велосипедистам для хорошего обзора пути на большой дистанции. Нужно отметить, что в режиме Burst светодиод может сильно нагреваться, поэтому он самостоятельно переключается в более экономный спустя 1 минуту после активации.
Вторая группа режимов объединила варианты с широким лучом света. Такое освещение создает оптимальные условия для видимости на ближней дистанции. Радиус луча невелик, зато равномерно освещаются все предметы в достаточно широком секторе. Яркость режимов постоянного света в этой группе составляет 40 люмен и 4 люмена, при дальности 10 и 4 метров. Третий режим также дает яркость 40 люмен, но используется не для освещения, а для подачи сигналов. Это режим SOS.
Питание фонарь Fenix HL26R получает от встроенного не сменного аккумулятора литий-полимерного типа. Этот элемент питания может заряжаться около 500 раз, практически не теряя своей изначальной емкости (1600 мАч). К тому же, он известен низким уровнем саморазряда, если фонарь длительное время будет храниться без использования. В модели Fenix HL26R предустановлена защита от коротких замыканий, а также переразаряда и слишком сильного заряда. Отслеживать текущий уровень энергии помогает индикатор, который также встроен в фонарь. Информацию он передает за счет использования маленьких синих диодов, вмонтированных в корпус фонаря ниже всех основных. Если при включении индикатора, зажигается 4 лампочки, значит заряда в аккумуляторе больше 80%. Если 3 лампочки, то 60-80%. Две включенные лампочки говорят об уровне заряда 40-60%. Если включается только 1 из лампочек, то заряда 20-40%. Если же единственная лампочка не светится, а мигает, то заряда осталось не больше 20% и фонарь пора подзарядить. В корпусе для этого есть порт micro-USB, а в комплекте имеется подходящий кабель.
Две группы режимов освещения включаются двумя разными кнопками, которые расположились сверху на корпусе фонаря. Чтобы они не могли включиться случайным образом, сверху эти кнопки можно прикрыть специальным пластиковым козырьком. Это поможет избежать нежелательной разрядки аккумулятора.
Модель Fenix HL26R крепится на пластиковой базе, относительно которой фонарь можно наклонять до 60°. Сама база присоединена к эластичному наголовному ремешку с небольшими свеоотражающими вставками. Этот фонарь можно использовать каждый раз, когда возникает необходимость качественного дополнительного освещения. В том числе, он будет работать и под дождем, поскольку уровень водонепроницаемости корпуса Fenix HL26R - IP-66.
Особенности:
- налобный фонарь с регулируемым ремешком-креплением;
- яркость данной модели достигает отметки 450 люмен;
- на выбор предусмотрено 7 режимов работы;
- фонарь работает со встроенным в корпус аккумулятором;
- управление обеспечивается двумя кнопками;
- есть защита от случайного включения;
- яркость освещения стабилизируется;
- в фонарь интегрированы три диода;
- встроен литий-полимерный аккумулятор;
- емкость элемента питания - 1600 мАч;
- отдельные группы для ближнего и дальнего света;
- уровень защищенности от намокания - IP-66.
Гарантия: Гарантия для фонарей Fenix HL26R составляет 2 года и оформляется в день покупки....

Цена:
2990 руб

Нож туристический Cold Steel "Recon Tanto", цвет: черный, длина клинка 17,8 см
Нож туристический Cold Steel "Recon Tanto", цвет: черный, длина клинка 17,8 см
Лезвие ножа Cold Steel "Recon Tanto" выполнено из углеродистой стали, рукоять из пластика.
Нож Cold Steel "Recon Tanto" - это легенда. Их была выпущена не одна сотня тысяч экземпляров, которые разлетелись по всему земному шару и нашли своих благодарных почитателей. Нож выпускался во многих сталях и стоил достаточно приличных денег. Но с выходом ножа Cold Steel Recon Tanto SK-5 нож стал доступен каждому....

Цена:
5490 руб

Узнайте больше о направлениях для путешествий. Большие скидки на отели по 70 000 направлений по всему миру. Читайте отзывы об отелях и находите отели на любой кошелек с гарантией лучшей цены.

2006 Copyright © World-Tours.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Rambler's Top100 Яндекс цитирования