Советы туристу, тонкости туризма
РЕЦЕПТЫ ПОХОДНОЙ КУХНИ Салаты, соусы, приправы

РЕЦЕПТЫ ПОХОДНОЙ КУХНИ

 

Салаты, соусы, приправы

Салаты, соусы, приправы — не основная еда, но ее украшение. Одна каша с разными соусами — это разные каши! А без приправ суп — не суп!

Рецепты их неисчерпаемы, а сочетания продуктов могут быть самыми фантастическими — лишь бы было вкусно и полезно. Разумеется, многое зависит от сезона и наличия продуктов, кое-что от мастерства и опыта кашеваров. Чем больше «составных частей» (в том числе и дикорастущих трав), тем утонченнее может быть вкус кушанья.

Луковый салат

Это вкусный, полезный и наиболее простой салат. Может быть приготовлен из репчатого (1) и зеленого (2) лука.

1. Лук нарезают тонкими колечками. Обваривают крутым кипятком. После 2-3 минут настаивания воду сливают (с ней уходит и горечь). Затем лук солят по вкусу и добавляют немного кислоты и растительного масла. Можно добавить немного готовой горчицы.

Под словом «кислота», которое будет часто упоминаться в тексте, подразумевается любая, имеющаяся под рукой: уксус, лимонная, сок из щавеля, кислицы, ревня, кислых ягод и т.д.

2. Зеленые перья лука нарезают мелко и добавляют нарезанное крутое яйцо. Солят и приправляют слабым раствором кислоты, а также по вкусу растительным маслом.

Если встретите дикий лук (черемшу), то из молодых мягких листьев можете сделать отличный салат.

Салат из моркови

Он обладает кроме хороший вкусовых качеств многими целебными: повышает тонус, предохраняет от простуды, способствует пищеварения. Кроме того, компрессы из сырой тертой моркови применяют для лечения ран, язв и ожогов!

Морковный салат прост в изготовлении: в натертую на крупной терке морковь (если нет терки, то пользуются ножом, нарезая в виде тонкой лапши), добавляют немного сладкой воды, (на три средних корнеплода — столовую ложку), салатную массу тщательно перемешивают, дают постоять 5-10 минут, и салат готов. Если есть возможность, в морковь добавляют тертое яблоко.

Салат из капусты

Салат из капусты очень полезен. Клетчатка этого овоща помогает движению питательной массы в организме. Нашинкованную свежую капусту солят, затем мнут («жамкают») руками для того, чтобы она пустила сок. Можно добавить мелко нарезанное кислое яблоко. Затем готовят заправку. В кружку наливают 2-3 ст. ложки воды, 1/2 ст. ложки сахарного песку, 2 ст. ложки кислого сока (клюквы, красной смородины, ревеня, томатного) и 1 ст. ложку растительного масла (в расчете на средний кочан капусты). Этой заправкой поливают нарезанную капусту и перемешивают. Такой салат нужно есть сразу, так как он быстро теряет свои вкусовые качества — начинает киснуть.

Овощной салат

Овощной салат осенний обычно готовят в конце лета, когда в огородах и садах уже начинает сбор урожая. В салат могут входить свежие овощи в разном наборе:

  • 1) помидоры, огурцы, лук, сладкий перец;
  • 2) капуста, морковь, корни сельдерея, сладкий перец;
  • 3) редька, лук;
  • 4) огурцы, редиска.

Ко всем видам салата добавляется зелень петрушки, укропа, сельдерея. Заправка та же, что и для салата из свежей капусты.

Салат из свеклы

Предварительно отваренную свеклу шинкуют или натирают на терке (чтобы свекла быстрее сварилась, ее рекомендуется через 20 мин вынуть из кипящей воды и опустить на 10 мин в холодную воду, тогда она станет более мягкой). Затем добавляют натертый, истолченный или мельчайше нарезанный чеснок и заливают заправкой с лимонной кислотой и солью. На 2-3 свеклы требуется головка чесноку, одна чайная ложка лимонного сока и соль по вкусу. Хорошо бы добавить майонез или разведенную готовую горчицу.

Винегрет из вареной свеклы и картофеля

Винегрет из вареной свеклы и картофеля с разными овощными добавлениями — очень вкусен! Овощи очищают от кожуры и нарезают небольшими кубиками, добавляют еще нарезанный соленый огурец (твердую кожу очищают), а кроме того, и тонкие кружочки лука (можно добавить крутое яйцо), помидоры, корень петрушки. Чтобы картофель легко очистить от «мундира», его нужно после отваривания на 2-3 мин опустить в холодную воду. Смесь заливают заправкой или просто растительным маслом. Затем перемешивают, засыпая зеленью (можно и консервированной).

Салат из квашеной капусты

Салат из квашеной капусты готовить просто. Капусту, предназначенную для салата, промыть, добавить нарезанный кружочками репчатый лук. Полученную смесь заправить подсолнечным маслом, все перемешать и салат готов.

Салат из одуванчиков

Салат из одуванчиков природа предлагает ранней весной. Листья одуванчика содержат витамины С, В2, а также соли фосфора, железа, кальция. Листья одуванчика немного горчат, но от горечи легко избавиться: надо опустить их на полчаса в соленую воду. Нарезанные листья нужно немного посолить и сдобрить кислотой или заправить майонезом. Кроме того, листья одуванчика можно отварить; тогда их можно использовать как шпинат.

Салат сборный весенний

Салат сборный весенний можно готовить в апреле-мае из одуванчика и первоцвета весеннего (это чемпион среди лесных цветов и трав по содержанию витамин С), который не только улучшает вкус салата, но и добавляет ему аромат. Сладость в салат вносит молодая крапива, которая может быть использована и самостоятельно. Она должна быть предварительно обварена кипятком, который лишает ее способности жечься. В салат можно добавлять также лебеду, которая приятна на вкус и содержит некоторые важные микроэлементы (больше всего — магния), листья сныти (богатой марганцем), манжетки, кислицы и щавеля, которые появляются по весне в лесу и на лугах. Салат солят, сдабривают кислотой и маслом и подают к столу. Подобные салаты — высоко витаминны, возбуждают аппетит и способствуют улучшению пищеварения,

В любом походе необходимы чеснок, который своими фитонцидами защищает от простудных заболеваний (его даже в виде кашицы закладывают в ноздри при насморке), лук, морковь (часто в сушеном виде), перец (горошком и молотый), лавровый лист (хорошая приправа для супов) и т.п. Имея такой набор, можно приготовить разнообразные соусы и приправы к мясным и рыбным блюдам.

Приправы

Чесночная приправа из мельчайше нарезанного чеснока, растертого с солью в миске — отличный продукт! В него добавляют несколько ложек бульона, ухи или сока из жареной птицы (в зависимости оттого, к какому кушанью подается приправа), немного сливочного масла перемешивают и подают к соответствующему блюду.

Горчица, взятая в поход в сухом виде (порошком), может превратиться в хорошую приправу. Для этого в кружку, где находится порция порошка, приливают постепенно крутой кипяток, размешивают до однородной кашицы. Затем заливают двойной (по объему) порцией кипящей воды, перемешивают и оставляют на ночь. Утром избыточную воду сливают, а в горчичную массу добавляют соль, сахар, растительное масло и какую-либо кислоту. Тщательно перемешанная масса помещается затем в банку с плотной крышкой, в которой она может храниться. На 100 г горчицы берут 5-10 г сахара, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 2-3 г соли, 2 ст. ложки кислоты. Если горчица получилась слишком острой, беде можно помочь: нужно поместить банку с горчицей в посуду с горячей водой и помешивать содержимое, доводя его до желаемой остроты.

Соусы

Молочный соус готовится из слегка обжаренной на сливочном масле смеси муки с мелконарезанным луком, куда вливают, помешивая, горячее молоко. Проваривают это минут 10, снимают с огня и солят по вкусу. На кружку молока кладут одну столовую ложку муки, две средние луковицы и одну ложку сливочного масла, соль по вкусу.

Когда упоминается молоко, то имеется молоко свежее, либо приготовленное из сухого или сгущенного с добавлением теплой воды до объема свежего молока.

Под «сливочным маслом» надо понимать любое масло типа сливочного: топленое, маргарин, пищевой жир.

А для того, чтобы соль всегда оставалась сухой, рекомендуем в банку (лучше полиэтиленовую), где она хранится, положить щепотку рисовой крупы.

Грибной соус или грибная икра — варится из свежесобранных грибов (белых, подосиновиков, подберезовиков и др.). Их чистят, моют, мелко режут и помещают в котелок, в который налито немного воды. Котелок ставят на костер. После закипания снимают пену, солят и оставляют тушить на нежарком пламени. Через 20 мин после закипания добавляют мелко нарезанный лук, еще через 10 мин — 2 ст. ложки масла. А еще через 10 мин слабого кипения — соус уже готов. Его можно добавлять к мясным и овощным вторым блюдам.

Соус польский подают к вареной рыбе. Его очень просто приготовить в походных условиях. Для этого мелко нарезанные крутые яйца заливают небольшим количеством бульона, в котором отваривалась рыба, и ставят на огонь. После закипания добавляют сливочное масло — и соус готов. Таким соусом также успешно заправляют и любой суп.

Сырный соус, или так называемая «походная сметана» готовится из плавленных сырков и, в основном, предназначается для заправки супов, хотя может быть использована также и для вторых блюд и салатов. Для ее изготовления плавленный сырок измельчают ножом в миске, а затем растирают в постепенно добавляемом бульоне (или теплой воде) до консистенции сметаны (степень жидкости регулируется добавлением воды).

Соус ягодный можно приготовить при наличии свежих ягод. Для этого такие ягоды как черная смородина, брусника и клюква, растирают с сахаром (0,5 ст. ложки на кружку ягод), добавляют измельченный чеснок, а затем соль и перец по вкусу. Если ягоды не очень сочные, то добавляют немного воды и все тщательно перемешивают. Если ягоды не совсем спелые, их предварительно слегка проваривают в воде. Такой соус подается к мясу и к рыбе (особенно вкусна с таким соусом заливная рыба).


просмотров: 1449
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
12 Pack Anti Theft Credit Card Protector RFID Blocking Safety Sleeve Shield

$8.99
End Date: Thursday Mar-14-2019 8:00:57 PDT
Buy It Now for only: $8.99
|
Travel Passport Holder Wallet Holder RFID Blocking Vegan Leather Card Case Cover

$7.39
End Date: Friday Feb-22-2019 7:50:58 PST
Buy It Now for only: $7.39
|
RFID Blocking Leather Passport Holder Case Cover Wallet for Securely Travel Trip

$2.75
End Date: Sunday Feb-17-2019 6:50:17 PST
Buy It Now for only: $2.75
|
10 pcs Credit Card Protector Secure Sleeves RFID Blocking ID Holder Foil Shield

$8.99
End Date: Friday Mar-1-2019 12:21:47 PST
Buy It Now for only: $8.99
|
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Ozon.travel
Search Results from «Озон» Туризм
 
Контейнер Bormioli Rocco "Frigoverre", прямоугольный, цвет: синий, прозрачный, 1100 мл
Контейнер Bormioli Rocco "Frigoverre", прямоугольный, цвет: синий, прозрачный, 1100 мл
Стеклянный герметичный контейнер Bormioli Rocco Frigoverre для хранения пищи. Из холодильника сразу в микроволновую печь! Выдерживает температурный удар от - 20С до +70С. Безопасен для хранения готовых продуктов. Не содержит Бисфенол А. Закаленное стекло. В 5 раз повышена ударостойкость. Устойчив к царапинам и сколам. Удобство использования. Изделие легко моется. Можно использовать в посудомоечной машине. Настоящее итальянское качество!...

Цена:
549 руб

Клапан к ПЭТ бутылке для мытья рук "Сплав", цвет: оранжевый
Клапан к ПЭТ бутылке для мытья рук "Сплав", цвет: оранжевый
Ручной клапан к ПЭТ бутылкам объемом от 2 до 8 литров, для использования в походных условиях

Жизнь в палаточном лагере связана с определенными лишениями. Мы готовы с ними мириться и даже перестаем замечать, но почему бы не свести неудобства к минимуму, особенно, если это нам ничего не стоит.

Достаем из кармана маленький полиэтиленовый клапан, прикручиваем к бутылке объемом от 2-х до 8 литров (клапан подстраивается под два стандартных диаметра горлышка) и получаем полноценный умывальник. Сделав глубокий поперечный надрез в районе донышка бутылки, можно получить умывальник с откидывающейся крышкой.

И пожалуйста! Жизнь сразу переходит на качественно новый уровень. Умывайтесь, мойте посуду, чувствуйте себя, как у бабушки в деревне!
...

Цена:
70 руб

Спальный мешок-одеяло Чайка "SOFT 200", правосторонняя молния, цвет: салатовый
Спальный мешок-одеяло Чайка "SOFT 200", правосторонняя молния, цвет: салатовый
Спальный мешок-одеяло с подголовником Чайка "SOFT 200" - это практичная модель для летнего сезона в туризме и активного отдыха на природе.
Разъемные двухзамковые молнии позволяют объединить два спальных мешка в один двойной. Синтетический утеплитель нового поколения термофайбер обладает повышенными теплоизолирующими свойствами. Он легкий, мягкий, особо теплый, хорошо пропускает воздух, не впитывает влагу. Можно расстегнуть молнию и использовать спальник как обыкновенное одеяло. Комплектуется компактным чехлом.
Размер: 190+25 х 75 см.
Материал наружный: Полиэстеровая таффета 190T.
Материал внутренний: Фланель (100% хлопок).
Наполнитель: Термофайбер 200г/м2.
Температурный режим: +5/+20 С.
Вес: 1,25 кг.

Что взять с собой в поход?. Статья OZON Гид...

Цена:
1490 руб

Грелка солевая "Стельки", 2 шт
Грелка солевая "Стельки", 2 шт
Солевая грелка "Стельки" выполнена из очень прочной пленки ПВХ и наполнена раствором соли. В растворе плавает палочка-пускатель, которую достаточно слегка перегнуть и моментально начинается процесс кристаллизации соли с выделением тепла до температуры +52°C. Для того чтобы восстановить многоразовое изделие, необходимо положить его в кипящую воду на 10-15 минут и оно снова готово к работе. Гарантия - на 1000 запусков!
Грелку можно использовать как холодный компресс для профилактики и лечения мигрени, ушибов, растяжений, носовых кровотечений, укусов насекомых, для сохранения свежести продуктов в дороге.

Солевые грелки "Стельки" незаменимы, если вам приходится подолгу находится на холоде, так как за 20-30 минут помогают восстановить температурный режим организма. Под влиянием местной аппликации (тепловой стелькой), на ступне повышается температура кожи и подлежащих тканей, усиливается кровообращение и лимфоток, ускоряется процесс регенерации и обмена веществ, ускоряется рассасывание инфильтратов, гематом. Прекрасно снимут усталость и просто согреют ноги.

Грелка сохраняет тепло от 30 минут до 4 часов. Характеристики:

  • Материал: ПВХ, раствор соли.
  • Размер грелки: 25 см х 8 см х 1,5 см.
  • Производитель: Россия.
  • ...

    Цена:
    419 руб

    Кемпинговый светодиодный фонарь c радио КОС Ac6010 LED radio
    Кемпинговый светодиодный фонарь c радио КОС Ac6010 LED radio

    Кемпинговый фонарь "Космос" - это инновационный продукт, сочетающий в себе последние достижения электротехники и эргономики. Он прекрасно подойдет для использования на отдыхе в палатке или на даче. Фонарь имеет надежную ударопрочную конструкцию из пластика и защищен от попадания песка, пыли и влаги внутрь. Он снабжен 32 яркими и экономичными LED элементами. Они не перегорают и не требуют замены. Включение и выключение фонаря происходит при помощи специального переключателя. Фонарь имеет встроенное зарядное устройство и индикацию процесса зарядки. Благодаря удобной складной ручкой-трансформер фонарь можно использовать не только для настольной работы, но и переносить с места на место и освещать объекты на земле. Функция крючка позволяет подвешивать фонарь в качестве источника света внутри помещения и палаток. Фонарь укомплектован сетевым шнуром для подзарядки. Материал: пластик; цвет: красный; размер (см): 11 х 10,5 х 24...

    Цена:
    909 руб

    Термос BIOSTAL "Спорт", 1,2 л. NBP-1200
    Термос BIOSTAL "Спорт", 1,2 л. NBP-1200
    Термос с узким горлом BIOSTAL "Спорт", изготовленный из высококачественной нержавеющей стали, относится к серии "Спорт" премиум-класса. Термосы этой серии вобрали в себя самые передовые энергосберегающие технологии и отличаются применением более совершенных термоизоляционных материалов, а также новейшей технологией по откачке вакуума. Корпус покрыт защитным прозрачным лаком. Термос предназначен для хранения горячих и холодных напитков (чая, кофе) и укомплектован двумя пробками: пробка без кнопки надежна, проста в использовании и позволяет дольше сохранять тепло благодаря дополнительной теплоизоляции, пробка с кнопкой удобна в использовании и позволяет, не отвинчивая ее, наливать напитки после простого нажатия. Изделие также оснащено крышкой-чашкой и дополнительной пластиковой чашкой.
    Легкий и прочный термос BIOSTAL "Спорт" сохранит ваши напитки горячими или холодными надолго....

    Цена:
    1330 руб

    Палатка четырехместная Trek Planet "Texas 4", цвет: синий, красный
    Палатка четырехместная Trek Planet "Texas 4", цвет: синий, красный
    Четырехместная кемпинговая высокая палатка TREK PLANET "Texas 4" с хорошей вентиляцией и большим и светлым тамбуром с дополнительным входом и обзорными окнами, хорошо подойдет для кемпинга выходного дня или отдыха на природе с семьей. В тамбуре легко разместятся кемпинговый стол и стулья. Самая доступная среди больших кемпинговых палаток!

    Особенности модели:

    Простая и быстрая установка,
    Тент палатки из полиэстера с пропиткой PU, надежно защитит от дождя и ветра,
    Все швы проклеены,
    Просторный и высокий тамбур с двумя входами,
    Большие обзорные окна со шторками в тамбуре,
    Два больших вентиляционных окна,
    Каркас выполнен из прочного стеклопластика,
    Дно из прочного водонепроницаемого армированного полиэтилена позволяет устанавливать палатку на жесткой траве, песчаной поверхности, глине и т.д.
    Внутренняя палатка, выполненная из "дышащего" полиэстера, обеспечивает вентиляцию помещения и позволяет конденсату испаряться, не проникая внутрь палатки,
    Удобная D-образная дверь на входе во внутреннюю палатку,
    Москитная сетка на входе в спальное отделение в полный размер двери,
    Внутренние карманы для мелочей,
    Возможность подвески фонаря в палатке.

    Палатка упакована в сумку-чехол с ручками, застегивающуюся на застежку-молнию. Характеристики:

    Количество мест: 4
    Размер: 240 х (210+130) х 160/170 см.
    Размер в сложенном виде: 64 х 21 х 21 см.
    Материал внешнего тента: 100% полиэстер, пропитка PU.
    Водостойкость: 2000 мм.
    Материал внутренней палатки: 100% "дышащий" полиэстер.
    Материал пола: 100% армированный полиэтилен.
    Материл дуги: стекловолокно 9,5 мм.
    Вес палатки: 6,1 кг.

    Как выбрать палатку – статья на OZON Гид....

    Цена:
    6590 руб

    Коврик туристический Robens "ZigZagSeat", 38 х 28 см
    Коврик туристический Robens "ZigZagSeat", 38 х 28 см
    ? Качественная ЭВА-пена с закрытыми порами
    ? Тиснение позволяет утеплителю спальника расширяться и не слеживаться
    ? Складывается гармошкой для удобства
    Сидушка сделана из качественной, неабсорбирующей влагу ЭВА-пены с закрытыми порами, что обеспечивает продолжительный срок эксплуатации и дополнительный комфорт изделия. Модель имеет тиснение, которое позволяет утеплителю спальника расширяться и не слеживаться. Сидушка удобно складывается гармошкой....

    Цена:
    284 руб

    Нож складной Stinger "SL309", цвет: черный, золотой, 6,3 см
    Нож складной Stinger "SL309", цвет: черный, золотой, 6,3 см

    Нож Stinger SL309 всегда найдет себе применение на даче или в гараже, на рыбалке или охоте. Малые габариты делают его удобным при частой транспортировке. Лезвие выполнено из высококачественной нержавеющей стали. В открытом состоянии нож фиксируется, что значительно повышает безопасность. Благодаря особой форме ручки и шпыньки на лезвии Stinger SL309 можно открывать одной рукой. Характеристики:
  • Материал: металл.
  • Длина лезвия: 6,3 см.
  • Размер ножа в сложенном виде: 9 см х 2,7 см х 1,5 см.
  • Размер в упаковке: 10,6 см х 4,2 см х 2 см....

  • Цена:
    649 руб

    Кресло складное TREK PLANET "Levante", 48 х 37 х 42/100 см
    Кресло складное TREK PLANET "Levante", 48 х 37 х 42/100 см
    Необыкновенно комфортное, большое кресло LEVANTE из линии PREMIUM OUTDOOR бренда TREK PLANET отличный выбор для тех, кто ценит комфорт, будь то рыбалка, охота или пикник.
    Кресло имеет оригинальную форму и элегантный дизайн, поэтому также подойдет для дома и дачи.
    Форма кресла с закрытыми боковыми поверхностями дает ощущение уюта и защищенности, а мягкая подбивка по всему креслу добавляет комфорта.
    Прочная конструкция с усилением в критических местах со стальной рамой сечением 18 мм выдерживает нагрузку до 150 кг.
    Специальные наконечники на ножках, препятствуют проваливанию кресла в землю и песок.
    Не смотря на большой размер кресло компактно складывается и комплектуется чехлом с лямкой для переноски.

    - Широкое комфортное сиденье
    - Высокая спинка
    - Закрытые боковые поверхности
    - Мягкая подбивка по всему креслу
    - Защита ножек препятствует проваливанию кресла в землю и песок
    - Компактно складывается
    - Комплектуется чехлом с лямкой Характеристики: Материал: 600D полиэстер с защитой от УФО
    Рама: 18 мм сталь с покрытием от царапин и коррозии
    Размер в разложенном виде: 48 х 37 х 42/100 см
    Размер в сложенном виде: 20 х 20 х 95 см
    Вес: 4,7 кг
    Нагрузка: 150 кг
    Цвет: серый
    Производство: Китай
    Артикул: 70644....

    Цена:
    2457 руб

    Узнайте больше о направлениях для путешествий. Большие скидки на отели по 70 000 направлений по всему миру. Читайте отзывы об отелях и находите отели на любой кошелек с гарантией лучшей цены.



    Лицензионный софт для турагентств и туроператоров.

    2006 Copyright © World-Tours.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
    Занимательная география туризма. Геозагадки. Сокровища, клады. Достопримечательности. Экзотический туризм, развлечения туристов, экстримальный походный туризм. Тонкости туризма, полезные советы туристу. Бронирование отелей. Товары для туризма и спорта.
    Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
    Rambler's Top100 Яндекс цитирования