Советы туристу, тонкости туризма
РЕЦЕПТЫ ПОХОДНОЙ КУХНИ Салаты, соусы, приправы

РЕЦЕПТЫ ПОХОДНОЙ КУХНИ

 

Салаты, соусы, приправы

Салаты, соусы, приправы — не основная еда, но ее украшение. Одна каша с разными соусами — это разные каши! А без приправ суп — не суп!

Рецепты их неисчерпаемы, а сочетания продуктов могут быть самыми фантастическими — лишь бы было вкусно и полезно. Разумеется, многое зависит от сезона и наличия продуктов, кое-что от мастерства и опыта кашеваров. Чем больше «составных частей» (в том числе и дикорастущих трав), тем утонченнее может быть вкус кушанья.

Луковый салат

Это вкусный, полезный и наиболее простой салат. Может быть приготовлен из репчатого (1) и зеленого (2) лука.

1. Лук нарезают тонкими колечками. Обваривают крутым кипятком. После 2-3 минут настаивания воду сливают (с ней уходит и горечь). Затем лук солят по вкусу и добавляют немного кислоты и растительного масла. Можно добавить немного готовой горчицы.

Под словом «кислота», которое будет часто упоминаться в тексте, подразумевается любая, имеющаяся под рукой: уксус, лимонная, сок из щавеля, кислицы, ревня, кислых ягод и т.д.

2. Зеленые перья лука нарезают мелко и добавляют нарезанное крутое яйцо. Солят и приправляют слабым раствором кислоты, а также по вкусу растительным маслом.

Если встретите дикий лук (черемшу), то из молодых мягких листьев можете сделать отличный салат.

Салат из моркови

Он обладает кроме хороший вкусовых качеств многими целебными: повышает тонус, предохраняет от простуды, способствует пищеварения. Кроме того, компрессы из сырой тертой моркови применяют для лечения ран, язв и ожогов!

Морковный салат прост в изготовлении: в натертую на крупной терке морковь (если нет терки, то пользуются ножом, нарезая в виде тонкой лапши), добавляют немного сладкой воды, (на три средних корнеплода — столовую ложку), салатную массу тщательно перемешивают, дают постоять 5-10 минут, и салат готов. Если есть возможность, в морковь добавляют тертое яблоко.

Салат из капусты

Салат из капусты очень полезен. Клетчатка этого овоща помогает движению питательной массы в организме. Нашинкованную свежую капусту солят, затем мнут («жамкают») руками для того, чтобы она пустила сок. Можно добавить мелко нарезанное кислое яблоко. Затем готовят заправку. В кружку наливают 2-3 ст. ложки воды, 1/2 ст. ложки сахарного песку, 2 ст. ложки кислого сока (клюквы, красной смородины, ревеня, томатного) и 1 ст. ложку растительного масла (в расчете на средний кочан капусты). Этой заправкой поливают нарезанную капусту и перемешивают. Такой салат нужно есть сразу, так как он быстро теряет свои вкусовые качества — начинает киснуть.

Овощной салат

Овощной салат осенний обычно готовят в конце лета, когда в огородах и садах уже начинает сбор урожая. В салат могут входить свежие овощи в разном наборе:

  • 1) помидоры, огурцы, лук, сладкий перец;
  • 2) капуста, морковь, корни сельдерея, сладкий перец;
  • 3) редька, лук;
  • 4) огурцы, редиска.

Ко всем видам салата добавляется зелень петрушки, укропа, сельдерея. Заправка та же, что и для салата из свежей капусты.

Салат из свеклы

Предварительно отваренную свеклу шинкуют или натирают на терке (чтобы свекла быстрее сварилась, ее рекомендуется через 20 мин вынуть из кипящей воды и опустить на 10 мин в холодную воду, тогда она станет более мягкой). Затем добавляют натертый, истолченный или мельчайше нарезанный чеснок и заливают заправкой с лимонной кислотой и солью. На 2-3 свеклы требуется головка чесноку, одна чайная ложка лимонного сока и соль по вкусу. Хорошо бы добавить майонез или разведенную готовую горчицу.

Винегрет из вареной свеклы и картофеля

Винегрет из вареной свеклы и картофеля с разными овощными добавлениями — очень вкусен! Овощи очищают от кожуры и нарезают небольшими кубиками, добавляют еще нарезанный соленый огурец (твердую кожу очищают), а кроме того, и тонкие кружочки лука (можно добавить крутое яйцо), помидоры, корень петрушки. Чтобы картофель легко очистить от «мундира», его нужно после отваривания на 2-3 мин опустить в холодную воду. Смесь заливают заправкой или просто растительным маслом. Затем перемешивают, засыпая зеленью (можно и консервированной).

Салат из квашеной капусты

Салат из квашеной капусты готовить просто. Капусту, предназначенную для салата, промыть, добавить нарезанный кружочками репчатый лук. Полученную смесь заправить подсолнечным маслом, все перемешать и салат готов.

Салат из одуванчиков

Салат из одуванчиков природа предлагает ранней весной. Листья одуванчика содержат витамины С, В2, а также соли фосфора, железа, кальция. Листья одуванчика немного горчат, но от горечи легко избавиться: надо опустить их на полчаса в соленую воду. Нарезанные листья нужно немного посолить и сдобрить кислотой или заправить майонезом. Кроме того, листья одуванчика можно отварить; тогда их можно использовать как шпинат.

Салат сборный весенний

Салат сборный весенний можно готовить в апреле-мае из одуванчика и первоцвета весеннего (это чемпион среди лесных цветов и трав по содержанию витамин С), который не только улучшает вкус салата, но и добавляет ему аромат. Сладость в салат вносит молодая крапива, которая может быть использована и самостоятельно. Она должна быть предварительно обварена кипятком, который лишает ее способности жечься. В салат можно добавлять также лебеду, которая приятна на вкус и содержит некоторые важные микроэлементы (больше всего — магния), листья сныти (богатой марганцем), манжетки, кислицы и щавеля, которые появляются по весне в лесу и на лугах. Салат солят, сдабривают кислотой и маслом и подают к столу. Подобные салаты — высоко витаминны, возбуждают аппетит и способствуют улучшению пищеварения,

В любом походе необходимы чеснок, который своими фитонцидами защищает от простудных заболеваний (его даже в виде кашицы закладывают в ноздри при насморке), лук, морковь (часто в сушеном виде), перец (горошком и молотый), лавровый лист (хорошая приправа для супов) и т.п. Имея такой набор, можно приготовить разнообразные соусы и приправы к мясным и рыбным блюдам.

Приправы

Чесночная приправа из мельчайше нарезанного чеснока, растертого с солью в миске — отличный продукт! В него добавляют несколько ложек бульона, ухи или сока из жареной птицы (в зависимости оттого, к какому кушанью подается приправа), немного сливочного масла перемешивают и подают к соответствующему блюду.

Горчица, взятая в поход в сухом виде (порошком), может превратиться в хорошую приправу. Для этого в кружку, где находится порция порошка, приливают постепенно крутой кипяток, размешивают до однородной кашицы. Затем заливают двойной (по объему) порцией кипящей воды, перемешивают и оставляют на ночь. Утром избыточную воду сливают, а в горчичную массу добавляют соль, сахар, растительное масло и какую-либо кислоту. Тщательно перемешанная масса помещается затем в банку с плотной крышкой, в которой она может храниться. На 100 г горчицы берут 5-10 г сахара, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 2-3 г соли, 2 ст. ложки кислоты. Если горчица получилась слишком острой, беде можно помочь: нужно поместить банку с горчицей в посуду с горячей водой и помешивать содержимое, доводя его до желаемой остроты.

Соусы

Молочный соус готовится из слегка обжаренной на сливочном масле смеси муки с мелконарезанным луком, куда вливают, помешивая, горячее молоко. Проваривают это минут 10, снимают с огня и солят по вкусу. На кружку молока кладут одну столовую ложку муки, две средние луковицы и одну ложку сливочного масла, соль по вкусу.

Когда упоминается молоко, то имеется молоко свежее, либо приготовленное из сухого или сгущенного с добавлением теплой воды до объема свежего молока.

Под «сливочным маслом» надо понимать любое масло типа сливочного: топленое, маргарин, пищевой жир.

А для того, чтобы соль всегда оставалась сухой, рекомендуем в банку (лучше полиэтиленовую), где она хранится, положить щепотку рисовой крупы.

Грибной соус или грибная икра — варится из свежесобранных грибов (белых, подосиновиков, подберезовиков и др.). Их чистят, моют, мелко режут и помещают в котелок, в который налито немного воды. Котелок ставят на костер. После закипания снимают пену, солят и оставляют тушить на нежарком пламени. Через 20 мин после закипания добавляют мелко нарезанный лук, еще через 10 мин — 2 ст. ложки масла. А еще через 10 мин слабого кипения — соус уже готов. Его можно добавлять к мясным и овощным вторым блюдам.

Соус польский подают к вареной рыбе. Его очень просто приготовить в походных условиях. Для этого мелко нарезанные крутые яйца заливают небольшим количеством бульона, в котором отваривалась рыба, и ставят на огонь. После закипания добавляют сливочное масло — и соус готов. Таким соусом также успешно заправляют и любой суп.

Сырный соус, или так называемая «походная сметана» готовится из плавленных сырков и, в основном, предназначается для заправки супов, хотя может быть использована также и для вторых блюд и салатов. Для ее изготовления плавленный сырок измельчают ножом в миске, а затем растирают в постепенно добавляемом бульоне (или теплой воде) до консистенции сметаны (степень жидкости регулируется добавлением воды).

Соус ягодный можно приготовить при наличии свежих ягод. Для этого такие ягоды как черная смородина, брусника и клюква, растирают с сахаром (0,5 ст. ложки на кружку ягод), добавляют измельченный чеснок, а затем соль и перец по вкусу. Если ягоды не очень сочные, то добавляют немного воды и все тщательно перемешивают. Если ягоды не совсем спелые, их предварительно слегка проваривают в воде. Такой соус подается к мясу и к рыбе (особенно вкусна с таким соусом заливная рыба).


просмотров: 1407
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
10 pcs Credit Card Protector Secure Sleeves RFID Blocking ID Holder Foil Shield

$9.99
End Date: Monday Dec-31-2018 12:21:47 PST
Buy It Now for only: $9.99
|
Portable Travel 110lb / 50kg LCD Digital Hanging Luggage Scale Electronic Weight

$8.99
End Date: Sunday Jan-13-2019 7:00:57 PST
Buy It Now for only: $8.99
|
Travel Passport Holder Wallet Holder RFID Blocking Vegan Leather Card Case Cover

$6.99
End Date: Monday Dec-24-2018 7:50:58 PST
Buy It Now for only: $6.99
|
RFID Blocking Leather Passport Holder Case Cover Wallet for Securely Travel Trip

$7.99
End Date: Thursday Dec-20-2018 15:00:18 PST
Buy It Now for only: $7.99
|
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Ozon.travel
Search Results from «Озон» Туризм
 
Нож складной Stinger "SA-582DW", цвет: черный, камуфляж, 9 см
Нож складной Stinger "SA-582DW", цвет: черный, камуфляж, 9 см

Нож Stinger SA-582DW всегда найдет себе применение на даче или в гараже, на рыбалке или охоте. Малые габариты делают его удобным при частой транспортировке. Лезвие выполнено из высококачественной нержавеющей стали. В открытом состоянии нож фиксируется при помощи замка Liner Lock, что значительно повышает безопасность. Благодаря особой форме ручки Stinger SA-582DW можно открывать одной рукой. Данная модель имеет полусерейторную заточку, что позволяет отлично резать плотную ткань, канаты и другие волокнистые материалы. Характеристики:
  • Материал: металл, дерево.
  • Длина лезвия: 9 см.
  • Размер ножа в сложенном виде: 12 см х 4,2 см х 2 см.
  • Размер в упаковке: 13 см х 5 см х 2,5 см....

  • Цена:
    739 руб

    Термос "Mayer & Boch", с 3 чашами, 1,8 л
    Термос "Mayer & Boch", с 3 чашами, 1,8 л
    Термос "Mayer & Boch" пригодится в любой ситуации: будь то экстремальный поход, пикник или поездка. Корпус термоса выполнен из прочного полипропилена (пластика) и оформлен красивым рисунком. Колба изготовлена из стекла, которое является экологически чистым материалом и прекрасно держит температуру. Ее температурная характеристика ни в чем не уступает стальным колбам, а благодаря свойствам стекла, этот термос может быть использован для заваривания напитков с устойчивыми ароматами. Термос способен сохранять необходимую температуру до 24-х часов.
    Завинчивающаяся герметичная крышка предохранит от проливаний, а боковая ручка поможет крепко удерживать термос. В комплекте 3 чаши: 1 снаружи, 1 внутри и 1 у основания.
    С таким термосом вы в любое время сможете насладиться любимыми напитками.

    Диаметр чаш: 9 см; 10 см; 13,5 см.
    Высота чаш: 5,5 см; 6,5 см; 7 см.
    Высота термоса: 35 см....

    Цена:
    769 руб

    Нож перочинный Victorinox Huntsman 1.3713
    Нож перочинный Victorinox Huntsman 1.3713
    Швейцарский армейский нож HUNTSMAN имеет 15 функций: 1. Большое лезвие 2. Малое лезвие 3. Штопор 4. Консервный нож с: 5. – Малой отвёрткой 6. Открывалка для бутылок с: 7. – Отвёрткой 8. – Инструментом для снятия изоляции 9. Шило, кернер 10. Кольцо для ключей 11. Пинцет 12. Зубочистка 13. Ножницы 14. Многофункциональный крючок 15. Пила по дереву Цвет рукояти: красный...

    Цена:
    2600 руб

    Фонарь налобный ENERGIZER "Headlight Vision HD+Focus", светодиодный. E300280700
    Фонарь налобный ENERGIZER "Headlight Vision HD+Focus", светодиодный. E300280700
    Налобный фонарь ENERGIZER "Headlight Vision HD+Focus" предназначен для освещения местности, работы в труднодоступных и затемненных местах, будет полезен в хобби и туризме. Он крепится к голове регулирующими резинками, оставляя обе руки свободными и не стесняя движений. Включение и смена режимов регулируются всего одной кнопкой, находящейся на корпусе прибора. Фонарь обладает брызгозащитой, но полностью герметичным не является, поэтому погружать в воду его нельзя. Работает фонарь от трех батареек типа ААА (входят в комплект).
    Особенности фонаря:
    - 3 белых светодиода,
    - 2 красных светодиода,
    - Режимы узкого и широкого угла освещения,
    - Регулировка яркости,
    - Быстрое выключение без переключения режимов,
    - Поворотная головка,
    - Небьющиеся линзы.
    В комплект входит регулируемая эластичная лента для крепления на голову.
    Световой поток: 300 lumens.
    Дальность свечения: 85 м....

    Цена:
    1479 руб

    Рюкзак туристический  Trek Planet "Colorado 65", цвет: красный
    Рюкзак туристический Trek Planet "Colorado 65", цвет: красный
    Практичный туристический рюкзак Trek Planet "Colorado 65" станет отличным выбором для любителей походов и кемпингов. Анатомическая вентилируемая спинка обеспечивает максимальный комфорт и стабилизацию рюкзака на спине. Оптимальное распределение нагрузки выполняет регулируемая система жесткой подвески V1. Объем рюкзака регулируется вертикальными и горизонтальными стропами. Дополнительный вход в нижнее отделение и два глубоких кармана на молнии по бокам.

    Особенности рюкзака:
    - 2 глубоких кармана на молнии по бокам,
    - 2 боковых сетчатых кармана на резинке,
    - Карман на поясном ремне,
    - Дополнительные лямки внизу для крепления снаряжения,
    - 2 кармана в верхнем клапане,
    - Дополнительный вход в нижнее отделение,
    - Компрессионные ремни,
    - Съемный чехол от дождя.

    Что взять с собой в поход?. Статья OZON Гид...

    Цена:
    4890 руб

    Брелок-стальной нож "Ножемир", общая длина 15,5 см. E-206
    Брелок-стальной нож "Ножемир", общая длина 15,5 см. E-206
    Нож-брелок - стильный необычный аксессуар. Нож изготовлен из металла. Клинок ножа обоюдоострый....

    Цена:
    424 руб

    Сумка-термос Thermos "Heritage 36 Can Cooler", цвет: красный, 30 л
    Сумка-термос Thermos "Heritage 36 Can Cooler", цвет: красный, 30 л
    Сумка-термос Thermos "Heritage 36 Can Cooler" прекрасно подойдет для путешествий, она отличается легкостью и компактностью. Сумка складывается и фиксируется в сложенном положении, что облегчает хранение.
    Внутреннее наполнение стенок позволяет сохранять продукты замороженными, свежими или теплыми длительное время. Внутренняя поверхность обладает 100% герметичностью. При перевозке жидкостей это позволяет избежать протеканий. Внешняя ткань устойчива к загрязнениям и легка в уходе. Сумка имеет прочный регулируемый ремень для переноски и удобную молнию для быстрого доступа к содержимому.
    Размер: 33 x 27 x 33 см....

    Цена:
    2699 руб

    Кресло складное "Reking", цвет: зеленый
    Кресло складное "Reking", цвет: зеленый
    Комфортное складное кресло Reking с широким сиденьем, а также мягкой спинкой и подлокотниками, станет незаменимым предметом в походе, на природе, на рыбалке, а также на даче. На подлокотнике имеется отделение для бутылки или стакана.
    Кресло имеет прочный металлический каркас и покрытие из полиэстера, оно легко собирается и разбирается и не занимает много места, поэтому подходит для транспортировки и хранения дома.

    Максимальная нагрузка на кресло: 100 кг....

    Цена:
    920 руб

    Bestway Матрас надувной, с ручным насосом и 2 подушками, 203 х 152 х 22 см. 67374
    Bestway Матрас надувной, с ручным насосом и 2 подушками, 203 х 152 х 22 см. 67374
    Надувной матрас "Bestway" имеет комфортное флоксовое покрытие. Подходит для использования в помещении и на улице.
    В комплекте ручной насос, 2 надувные подушки, заплатка для ремонта.
    Время надувания матраса около 200 сек. Изготовлено из полимерных материалов.

    Размер матраса: 2,03 х 1,52 х 0,22 м.
    Максимальная нагрузка - 295 кг....

    Цена:
    3069 руб

    Термос "Bohmann", цвет: стальной, черный, 0,6 л
    Термос "Bohmann", цвет: стальной, черный, 0,6 л
    Дорожный термос "Bohmann" выполнен из нержавеющей стали с матовой полировкой. Двойные стенки сохраняют температуру напитков длительное время. Внутренняя колба выполнена из высококачественной нержавеющей стали. Термос снабжен плотно прилегающей закручивающейся пластиковой пробкой с нажимным клапаном и укомплектован теплоизолированной крышкой, которую можно использовать как чашку. Для того чтобы налить содержимое термоса нет необходимости откручивать пробку. Достаточно надавить на клапан, расположенный в центре.
    Изделие оснащено эргономичной ручкой и съемным ремнем для удобной переноски, который регулируется по длине.
    Удобный термос "Bohmann" станет незаменимым спутником в ваших поездках.

    Высота термоса (с учетом крышки): 18,5 см.
    Диаметр горлышка: 7,5 см.
    Диаметр чашки (по верхнему краю): 9,5 см.
    Высота чашки: 5,7 см.
    Ширина ремня: 2 см....

    Цена:
    2604 руб

    Узнайте больше о направлениях для путешествий. Большие скидки на отели по 70 000 направлений по всему миру. Читайте отзывы об отелях и находите отели на любой кошелек с гарантией лучшей цены.



    Лицензионный софт для турагентств и туроператоров.

    2006 Copyright © World-Tours.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
    Занимательная география туризма. Геозагадки. Сокровища, клады. Достопримечательности. Экзотический туризм, развлечения туристов, экстримальный походный туризм. Тонкости туризма, полезные советы туристу. Бронирование отелей. Товары для туризма и спорта.
    Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
    Rambler's Top100 Яндекс цитирования