Советы туристу, тонкости туризма
Третьи блюда, походный туризм

РЕЦЕПТЫ ПОХОДНОЙ КУХНИ

Третьи блюда - напитки, кисели, компоты, желе

 

Из напитков наиболее употребляемы чай, кофе, какао, компоты. Реже готовят кисели и другие сладкие напитки. Чай, кофе, какао, конечно, предпочитают в горячем виде, остальные — в холодном.

Черный чай заваривают предельно просто. В кипящую воду бросают порцию чая, снимают котелок с огня, закрывают крышкой и возле костра дают настояться в течение нескольких минут, так же заваривают и зеленый чай.

Все знают: чай пить полезно, он усиливает выделение желудочного сока, улучшает процессы пищеварения, восстанавливает работоспособность. Считают, что зеленый чай способствует лучшему усвоению витамина С. Но как ни полезен чай, чересчур увлекаться им нельзя, особенно перед сном, заваривая его слишком крепко, поскольку содержащийся в нем теин оказывает сильное возбуждающее действие, лишая сна.

Лесной чай — на случай, если забыли взять заварку. Можно приготовить ароматный и полезный чай и из даров леса!

Для этого рекомендуем взять (по сезону, что есть) веточку можжевельника (или какого-либо другого хвойного дерева) длиной 10-15 см, 4-5 веточек цветущего иван-чая, 5-8 листиков черной смородины, 3-4 веточки брусники (с ягодами или без них), 5-6 листиков земляники, 3-4 веточки зверобоя, 5-6 веточек мяты или душицы (смотрите описания и изображения дикорастущих растений в разделе Травянистые растения России нашего сайта). Даже если не будет представлен весь набор трав, чай будет все равно вкусным, но присутствие хотя бы одного душистого компонента: мяты, душицы, черносмородинного листа, чебреца — обязательно. Весь собранный букет следует бросить в кипящую воду, прокипятить траву в течение5 мин и оставить постоять под крышкой 15-20 мин. Получится отличный ароматный чай, хорошо утоляющий жажду и богатый витаминами.

Чай из чаги — целебного древесного гриба, который растет на березе в виде черного бородавчатого нароста, — отличное тонизирующее средство. На разломе чага густо коричневого цвета. Если этот гриб покрошить в кипящую воду и проварить 10-15 мин, то получится напиток вкусом и цветом напоминающий обычный чай, к тому же и очень полезный.

Кофе засыпают в кипящую воду. Тут же котелок снимают с огня и, держа его за дужку, медленно подводят к пламени, так, чтобы кофе не «сбежал». Он должен прокипеть 2-3 мин — и напиток готов. Черный кофе будет очень вкусным, если кофейный порошок всыпать в уже сладкую воду (4 куска сахара на кружку воды). Молоко к кофе лучше подать отдельно, не смешивая их в котелке. В настоящее время часто берут с собой не слишком дорогой натуральный кофе, а суррогат: разные напитки типа «Здоровье», которые готовятся так же, но обладают рядом полезных и даже целебных свойств. Такой кофе станет вкуснее, если в момент его закипания бросить в котелок щепотку соли, которая, кстати, быстро опустить кофейные крупинки на дно.

Какао — напиток не только вкусный, но и очень питательный (в какао-бобах содержится до 50 % жира). Но не все правильно могут приготовить этот напиток. Сначала нужно сделать кашицу из порошка. Для этого порцию какао тщательно размешивают в миске с сахарным песком. Затем, понемногу добавляя воды и интенсивно перетирая массу, доводят ее до состояния жидкой кашицы. Потом эту кашицу при непрерывном помешивании вливают в прокипевшее молоко и смесь кипятят 5-7 мин на костре. Получается очень вкусно!

Березовый сок не только утоляет жажду, но является и полезным, так как содержит витамин С и тонизирующие вещества. Для добычи сока делают отверстие в коре не больше спичечной головки. Вставляют туда размочаленную обгоревшую спичку, и сок начинает капать в подставленную или подвязанную посуду. После сбора сока спичку вынимают и, чтобы дерево не болело, забивают деревянным колышком или другой твердой спичкой. Сок не должен течь.

Напиток из земляники — замечательной ягоды, богатой аскорбиновой, яблочной, лимонной и хинной кислотами, а также дубильными веществами — приготавливают приятный и полезный, утоляющий жажду, напиток. Приготовление его очень просто: ягоду растирают в кружке с сахаром, затем смешивают с холодной питьевой водой — и напиток готов. Он сохраняет все витамины и целебные свойства земляники.

Напиток из карамели легко сделать из конфет карамели. В начале готовки обеда в предназначенную для напитка посуду наливают холодной воды из расчета 1,25 кружки на человека. Затем туда помещают карамель — 4 конфеты на кружку воды, 2-3 веточки мяты и во время готовки обеда все это периодически перемешивают. Стоит только пообещать — и приятный кисловатый напиток уже готов!

Кисели ягодные варят, делая их то жидкими, то погуще — посытнее. Для приготовления используют любой ягодный напиток. Его процеживают через марлю, ставят на огонь и после закипания тонкой струйкой вливают при постоянном помешивании разведенный в холодной воде крахмал (4 ст. ложки на 5 литров). После вторичного закипания блюдо готово, его снимают с огня и ставят охлаждаться. В качестве загустителя добавляют иногда сухой концентрат киселя в пакетиках. Чтобы на поверхности киселя при охлаждении не образовалась пенка, рекомендуем посыпать его сверху сахарным песком (одна ст. ложка на ведро).

Компоты тоже любимое кушанье. Зимой и весной их варят из сухих фруктов, а летом и осенью — из свежих даров природы. Для варки компота из сухих фруктов даем несколько советов:

  • промытые сухие фрукты лучше закладывать в холодную воду, а не в кипяток, который помешает выйти во время варки вкусным и питательным компонентам из обваренных фруктов;
  • сахар надо закладывать в компот за 10 мин до снятия его с огня;
  • для улучшения вкуса компота во время варки добавляют немного соли (щепоть на ведро).

Из самого раннего овоща — ревеня, который уже созревает к моменту цветения фруктовых садов и упешно заменяет фрукты и ягоды, получают превосходный, насыщенный витаминами компот. Он обладает вкусом, сходным с кислыми яблоками. Напиток из него хорошо утоляет жажду и не требует много сахара. Используют для варки только черешки от листьев (из листьев можно приготовить зеленые щи). Их очищают от твердой кожицы, мелко режут, помещают в кан с холодной водой и дорводят до кипения. Затем добавляют сахар по вкусу и, прокипятив 3-5 мин, отставляют в холодное место для настаивания. Через 30-40 мин компот можно пить. При желании из него можно сделать кисель, добавив загуститель.

Желе — оригинальное кушанье — можно приготовить в летнем походе из ягод, содержащих вещество — пектин. Это — смородина (черная и красная), рябина, калина. Но немногие знают, что отличное желе можно приготовить из костяники — ягоды, которой обычно пренебрегают из-за большой косточки в ее малой массе. Собрав такую «нелюбимую» ягоду и очистив от сора, ее промывают и закладывают в котелок с холодной водой (на одну кружку ягод 0,3 кружки воды). Ставят на костер, доводят до кипения и кипятят в течение 6-10 мин. Затем процеживают через марлю или другой тканевый материал (советуем заранее дома приготовить мешочек). Процеженный сок с мякотью доводят до кипения, добавляют сахар по вкусу и возможностям (оптимально на одну кружку ягод — 0,3 кружки сахарного песка; чем кислее ягода — тем больше сахара) и кипятят на слабом огне до готовности. Заготовка для желе готова, если ее капля на ногте (или на дне кружки) не растекается. Наконец котелок снимают с огня, быстро охлаждают в прохладной или проточной воде, разливают по освободившимся после ужина мискам и оставляют загустевать до утра.


просмотров: 420
Search Results from Ebay.US* DE* FR* UK
Samsonite Winfield 2 Fashion Hardside 3 Piece 20", 24", 28" Spinner Luggage Set

$269.00
End Date: Monday Jul-3-2017 10:55:23 PDT
Buy It Now for only: $269.00
|
Samsonite Winfield 2 Fashion Hardside 3 Piece 20", 24", 28" Spinner Luggage Set

$8.98
End Date: Monday Jun-26-2017 7:55:29 PDT
Buy It Now for only: $8.98
|
Genuine Leather US Passport Cover ID Holder Wallet Travel Case Handmade New

$4.69
End Date: Sunday Jul-2-2017 10:06:05 PDT
Buy It Now for only: $4.69
|
10 Travel Luggage Bag Tag Plastic Suitcase Baggage Office Name Address ID Label

$269.00
End Date: Monday Jul-3-2017 10:55:23 PDT
Buy It Now for only: $269.00
|
Search Results from «Озон» Туризм
 
Кресло складное Indiana "INDI-025T", с боковым столиком, 44 см х 62 см х 80 см
Кресло складное Indiana "INDI-025T", с боковым столиком, 44 см х 62 см х 80 см
Складное кресло Indiana "INDI-025T" - идеальный вариант для дачников и рыболовов, прекрасно подходит для кемпинга, пикников и отдыха на природе.
Каркас кресла выполнен из алюминиевой трубы. Тканевые элементы кресла изготовлены из стойкого к...

Цена:
4371 руб

Фонарь ручной "Эра", 1 x 1 W LED
Фонарь ручной "Эра", 1 x 1 W LED
Светодиодный алюминиевый фонарь "Эра":
1 светодиод 1 W
Ремешок для запястье
3 x AAA (в комплект не входят)...

Цена:
299 руб

Фонарь ручной "Трофи", 3 x LED, 3 х D. TM3D
Фонарь ручной "Трофи", 3 x LED, 3 х D. TM3D
Светодиодный обрезиненный с металлическими вставками фонарь "Трофи":
3 белых светодиода
3 x D (в комплект не входят)
Большой размер....

Цена:
399 руб

Фонарь налобный "Трофи", 3 W x LED
Фонарь налобный "Трофи", 3 W x LED
Светодиодный налобный фонарь "Трофи" имеет следующие характеристики:
Белый светодиод 3 W
Регулируемый фокус
3 режима работы
3 x AAA (в комплект не входят)
Упаковка: картонная коробка...

Цена:
289 руб

Фонарь налобный Эра "Практик", 5 Вт COB, сенсорный
Фонарь налобный Эра "Практик", 5 Вт COB, сенсорный
Налобный батареечный фонарь Эра "Практик":
5 Вт COB диод
Сенсорное управление
Белый и красный цвет
3 режима работы
3 х ААА (в комплект не входят)...

Цена:
499 руб

Фонарь налобный "Эра", 3 W х LED, коллиматор
Фонарь налобный "Эра", 3 W х LED, коллиматор
Светодиодный налобный фонарь ""Эра" имеет следующие характеристики:
4 режима работы (в т.ч. неслепящая красная подсветка!)
Белый светодиод 3 W + 3 красных LED
3 x AAA (в комплект не входят)...

Цена:
499 руб

Фляга Primus "Drinking Bottle Wide", цвет: черный, 1 л
Фляга Primus "Drinking Bottle Wide", цвет: черный, 1 л
Традиционная фляжка из экструдированного алюминия.
Обработка внутренней поверхности проведена в соответствии с требованиями стандартов пищевой промышленности и сохраняет естественный вкус продукта.
Фляжка имеет лакированную поверхность....

Цена:
1400 руб

Термос для еды "Thermos", цвет: темной-серый, 2 л. JBG-2000
Термос для еды "Thermos", цвет: темной-серый, 2 л. JBG-2000
Термос для еды "Thermos" очень удобен в путешествиях.
В набор входят термос из нержавеющей стали и высококачественные пластиковые контейнеры для трех блюд (0,4 мл, 0,8 мл и 0,4 мл).
Контейнер для жидкого (первого) блюда герметичен.
Набор...

Цена:
7900 руб

Термос для заваривания "Thermos", цвет: кофейный, 0,48 л. TCMK-500
Термос для заваривания "Thermos", цвет: кофейный, 0,48 л. TCMK-500
Термос "TCMK-500", выполненный из высококачественной стали с ситечком, является необычной моделью - это термос для заваривания. Он предназначен для индивидуального использования.
Термос очень удобен и герметичен. В таком термосе можно...

Цена:
3615 руб

Термос-кувшин "Thermos", цвет: коричневый, 0,6 л. TGR-601
Термос-кувшин "Thermos", цвет: коричневый, 0,6 л. TGR-601
Настольный термос "TGR-60" выполнен из нержавеющей стали со стальной колбой для заварки чая или кофе.
Удивительные свойства чая, травяных настоев или молотого кофе проявляются в наилучшем качестве, если заваривать их в термосе. По сравнению с...

Цена:
4380 руб


2006 Copyright © World-Tours.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Rambler's Top100 Яндекс цитирования