Советы туристу, тонкости туризма
Третьи блюда, походный туризм

РЕЦЕПТЫ ПОХОДНОЙ КУХНИ

Третьи блюда - напитки, кисели, компоты, желе

 

Из напитков наиболее употребляемы чай, кофе, какао, компоты. Реже готовят кисели и другие сладкие напитки. Чай, кофе, какао, конечно, предпочитают в горячем виде, остальные — в холодном.

Черный чай заваривают предельно просто. В кипящую воду бросают порцию чая, снимают котелок с огня, закрывают крышкой и возле костра дают настояться в течение нескольких минут, так же заваривают и зеленый чай.

Все знают: чай пить полезно, он усиливает выделение желудочного сока, улучшает процессы пищеварения, восстанавливает работоспособность. Считают, что зеленый чай способствует лучшему усвоению витамина С. Но как ни полезен чай, чересчур увлекаться им нельзя, особенно перед сном, заваривая его слишком крепко, поскольку содержащийся в нем теин оказывает сильное возбуждающее действие, лишая сна.

Лесной чай — на случай, если забыли взять заварку. Можно приготовить ароматный и полезный чай и из даров леса!

Для этого рекомендуем взять (по сезону, что есть) веточку можжевельника (или какого-либо другого хвойного дерева) длиной 10-15 см, 4-5 веточек цветущего иван-чая, 5-8 листиков черной смородины, 3-4 веточки брусники (с ягодами или без них), 5-6 листиков земляники, 3-4 веточки зверобоя, 5-6 веточек мяты или душицы (смотрите описания и изображения дикорастущих растений в разделе Травянистые растения России нашего сайта). Даже если не будет представлен весь набор трав, чай будет все равно вкусным, но присутствие хотя бы одного душистого компонента: мяты, душицы, черносмородинного листа, чебреца — обязательно. Весь собранный букет следует бросить в кипящую воду, прокипятить траву в течение5 мин и оставить постоять под крышкой 15-20 мин. Получится отличный ароматный чай, хорошо утоляющий жажду и богатый витаминами.

Чай из чаги — целебного древесного гриба, который растет на березе в виде черного бородавчатого нароста, — отличное тонизирующее средство. На разломе чага густо коричневого цвета. Если этот гриб покрошить в кипящую воду и проварить 10-15 мин, то получится напиток вкусом и цветом напоминающий обычный чай, к тому же и очень полезный.

Кофе засыпают в кипящую воду. Тут же котелок снимают с огня и, держа его за дужку, медленно подводят к пламени, так, чтобы кофе не «сбежал». Он должен прокипеть 2-3 мин — и напиток готов. Черный кофе будет очень вкусным, если кофейный порошок всыпать в уже сладкую воду (4 куска сахара на кружку воды). Молоко к кофе лучше подать отдельно, не смешивая их в котелке. В настоящее время часто берут с собой не слишком дорогой натуральный кофе, а суррогат: разные напитки типа «Здоровье», которые готовятся так же, но обладают рядом полезных и даже целебных свойств. Такой кофе станет вкуснее, если в момент его закипания бросить в котелок щепотку соли, которая, кстати, быстро опустить кофейные крупинки на дно.

Какао — напиток не только вкусный, но и очень питательный (в какао-бобах содержится до 50 % жира). Но не все правильно могут приготовить этот напиток. Сначала нужно сделать кашицу из порошка. Для этого порцию какао тщательно размешивают в миске с сахарным песком. Затем, понемногу добавляя воды и интенсивно перетирая массу, доводят ее до состояния жидкой кашицы. Потом эту кашицу при непрерывном помешивании вливают в прокипевшее молоко и смесь кипятят 5-7 мин на костре. Получается очень вкусно!

Березовый сок не только утоляет жажду, но является и полезным, так как содержит витамин С и тонизирующие вещества. Для добычи сока делают отверстие в коре не больше спичечной головки. Вставляют туда размочаленную обгоревшую спичку, и сок начинает капать в подставленную или подвязанную посуду. После сбора сока спичку вынимают и, чтобы дерево не болело, забивают деревянным колышком или другой твердой спичкой. Сок не должен течь.

Напиток из земляники — замечательной ягоды, богатой аскорбиновой, яблочной, лимонной и хинной кислотами, а также дубильными веществами — приготавливают приятный и полезный, утоляющий жажду, напиток. Приготовление его очень просто: ягоду растирают в кружке с сахаром, затем смешивают с холодной питьевой водой — и напиток готов. Он сохраняет все витамины и целебные свойства земляники.

Напиток из карамели легко сделать из конфет карамели. В начале готовки обеда в предназначенную для напитка посуду наливают холодной воды из расчета 1,25 кружки на человека. Затем туда помещают карамель — 4 конфеты на кружку воды, 2-3 веточки мяты и во время готовки обеда все это периодически перемешивают. Стоит только пообещать — и приятный кисловатый напиток уже готов!

Кисели ягодные варят, делая их то жидкими, то погуще — посытнее. Для приготовления используют любой ягодный напиток. Его процеживают через марлю, ставят на огонь и после закипания тонкой струйкой вливают при постоянном помешивании разведенный в холодной воде крахмал (4 ст. ложки на 5 литров). После вторичного закипания блюдо готово, его снимают с огня и ставят охлаждаться. В качестве загустителя добавляют иногда сухой концентрат киселя в пакетиках. Чтобы на поверхности киселя при охлаждении не образовалась пенка, рекомендуем посыпать его сверху сахарным песком (одна ст. ложка на ведро).

Компоты тоже любимое кушанье. Зимой и весной их варят из сухих фруктов, а летом и осенью — из свежих даров природы. Для варки компота из сухих фруктов даем несколько советов:

  • промытые сухие фрукты лучше закладывать в холодную воду, а не в кипяток, который помешает выйти во время варки вкусным и питательным компонентам из обваренных фруктов;
  • сахар надо закладывать в компот за 10 мин до снятия его с огня;
  • для улучшения вкуса компота во время варки добавляют немного соли (щепоть на ведро).

Из самого раннего овоща — ревеня, который уже созревает к моменту цветения фруктовых садов и упешно заменяет фрукты и ягоды, получают превосходный, насыщенный витаминами компот. Он обладает вкусом, сходным с кислыми яблоками. Напиток из него хорошо утоляет жажду и не требует много сахара. Используют для варки только черешки от листьев (из листьев можно приготовить зеленые щи). Их очищают от твердой кожицы, мелко режут, помещают в кан с холодной водой и дорводят до кипения. Затем добавляют сахар по вкусу и, прокипятив 3-5 мин, отставляют в холодное место для настаивания. Через 30-40 мин компот можно пить. При желании из него можно сделать кисель, добавив загуститель.

Желе — оригинальное кушанье — можно приготовить в летнем походе из ягод, содержащих вещество — пектин. Это — смородина (черная и красная), рябина, калина. Но немногие знают, что отличное желе можно приготовить из костяники — ягоды, которой обычно пренебрегают из-за большой косточки в ее малой массе. Собрав такую «нелюбимую» ягоду и очистив от сора, ее промывают и закладывают в котелок с холодной водой (на одну кружку ягод 0,3 кружки воды). Ставят на костер, доводят до кипения и кипятят в течение 6-10 мин. Затем процеживают через марлю или другой тканевый материал (советуем заранее дома приготовить мешочек). Процеженный сок с мякотью доводят до кипения, добавляют сахар по вкусу и возможностям (оптимально на одну кружку ягод — 0,3 кружки сахарного песка; чем кислее ягода — тем больше сахара) и кипятят на слабом огне до готовности. Заготовка для желе готова, если ее капля на ногте (или на дне кружки) не растекается. Наконец котелок снимают с огня, быстро охлаждают в прохладной или проточной воде, разливают по освободившимся после ужина мискам и оставляют загустевать до утра.


просмотров: 486
Search Results from Ebay.US* DE* FR* UK
NEW Tumi Vapor Lite Continental Carry-On Black

$47.00
End Date: Saturday Sep-16-2017 19:25:07 PDT
Buy It Now for only: $47.00
|
High Sierra Elite NEW with tags Backpack RED BLACK BLUE GRAY FREE Shipping

$9.29
End Date: Friday Aug-25-2017 7:55:29 PDT
Buy It Now for only: $9.29
|
Genuine Leather US Passport Cover ID Holder Wallet Travel Case Handmade New

$4.69
End Date: Thursday Aug-31-2017 10:06:05 PDT
Buy It Now for only: $4.69
|
10 Travel Luggage Bag Tag Plastic Suitcase Baggage Office Name Address ID Label

$229.00
End Date: Friday Sep-1-2017 11:43:58 PDT
Buy It Now for only: $229.00
|
Booking.com
Search Results from «Озон» Туризм
 
Нож складной Cold Steel "Voyager Vaquero", общая длина 30,5 см. CS/29TXCV
Нож складной Cold Steel "Voyager Vaquero", общая длина 30,5 см. CS/29TXCV
Складной нож Cold Steel "Voyager Vaquero", выполненный в оригинальном стиле, станет отличным подарком для рыбака, охотника или человека, который ценит отдых на природе. Изделие имеет лезвие, изготовленное из нержавеющей стали.
Нож можно удобно...

Цена:
6898 руб

Нож туристический Ворсма "Пластун", длина клинка 11,48 см. 1496238
Нож туристический Ворсма "Пластун", длина клинка 11,48 см. 1496238
Нескладной нож Ворсма "Пластун" покорит своей эргономичностью даже настоящих ценителей. Клинок его изготовлен из нержавеющей стали, а ручка — из бересты, что делает вещь не только прочным и долговечным изделием, но и элементом декора. Он универсален:...

Цена:
1990 руб

Браслет Leatherman "Tread", цвет: черный, 29 функций
Браслет Leatherman "Tread", цвет: черный, 29 функций
Стильный браслет Leatherman "Tread" включает в себя 29 функций, в число которых входят различные отвертки, открывалка и другие инструменты. Размер браслета регулируется при помощи установки или снятия звеньев.

Функции:
Крестовая отвертка...

Цена:
11029 руб

Точилка универсальная Ножемир "Taidea". T0991TC
Точилка универсальная Ножемир "Taidea". T0991TC
Материал: металл, пластик
Размер, см: 4,5 х 3,3 х 4....

Цена:
530 руб

Стул складной Woodland "Tourist ALU MINI", со спинкой, цвет: оливковый, стальной, 33,5 х 29 х 39 (67,5) см
Стул складной Woodland "Tourist ALU MINI", со спинкой, цвет: оливковый, стальной, 33,5 х 29 х 39 (67,5) см
Стул Woodland "Tourist ALU MINI" имеет облегченную складную конструкцию.
У него очень прочный алюминиевый каркас диаметром 22 мм.
Водоотталкивающее ПВХ-покрытие ткани Oxford 600D.
Стул "Woodland" пригодится в походе, на рыбалке и в...

Цена:
850 руб

Спальный мешок Woodland "Berloga 400 L", левосторонняя молния, цвет: хаки, 190+35 х 90 см
Спальный мешок Woodland "Berloga 400 L", левосторонняя молния, цвет: хаки, 190+35 х 90 см
Спальный мешок "Berloga" - это идеальное решение для любителей активного отдыха и кемпингов, которым требуется компактное и легкое снаряжение в сочетании с комфортом и наилучшим утеплением.
Этот спальник предназначен для эксплуатации в условиях...

Цена:
3990 руб

Рюкзак тактический Woodland "Armada - 3", цвет: камуфляж, 40 л
Рюкзак тактический Woodland "Armada - 3", цвет: камуфляж, 40 л
Тактический рюкзак Woodland "Armada - 3" идеально подойдет для охоты и рыбалки, туристических путешествий, походов.
Рюкзак изготовлен из высококачественной ткани Oxford 600 с пропиткой для защиты от проникновения влаги.
Вместительность модели...

Цена:
2209 руб

Гермочехол для телефона и документов Silva "Carry Dry Case", цвет: черный. Размер M
Гермочехол для телефона и документов Silva "Carry Dry Case", цвет: черный. Размер M
Герметичный чехол Silva "Carry Dry Case" предназначен для защиты от воды, снега, песка, пыли ваших приборов.
Он быстро и легко открывается и закрывается.
Чехол оснащен шейным ремешком.
Материал: TPU/PA.
Размер: 218 х 110 мм.
Вес:...

Цена:
1690 руб

Термос "Арктика", с узким горлом, цвет: красный, 500 мл
Термос "Арктика", с узким горлом, цвет: красный, 500 мл
Термос "Арктика" с узким горлышком изготовлен из нержавеющей стали. Верх корпуса у термоса покрыт ярким, красным лаком, который не только эстетически привлекателен, но и выполняет практическую функцию - во время мороза цветной лак предохраняет руки от...

Цена:
1190 руб

Термос "Арктика", с узким горлом, цвет: красный, 1 л
Термос "Арктика", с узким горлом, цвет: красный, 1 л
Термос "Арктика" с узким горлышком изготовлен из нержавеющей стали. Верх корпуса у термоса покрыт ярким, красным лаком, который не только эстетически привлекателен, но и выполняет практическую функцию – во время мороза цветной лак предохраняет руки от...

Цена:
1790 руб


2006 Copyright © World-Tours.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Rambler's Top100 Яндекс цитирования